Domaine Salmon

Voilà tout ce que l'on attend d'un muscadet sur lies: vif, porté par des notes citronnées, il est tout à fait conforme aux attentes, avec un accent iodé parfait. Le très léger perlant garantit un surcroît de fraîcheur et l'on sera heureux de déguster ce classique de la région sur des fruits de mer.

Rond, équilibré et avenant, ce vin offre une belle générosité de matière, un fruit mûr et une finale agréable. Un classique qui accompagnera volontiers un poisson grillé.

Voilà un bon classique, bien exécuté, liant tension, fraîcheur et souplesse avec assurance, avec une plaisante touche acidulée en finale. On le réservera en priorité à l'apéritif, avec des sardines grillées ou des petites fritures par exemple.

ample, rond et harmonieux, ce blanc fait preuve de souplesse et d'amabilité. On le réservera à une croustade au comté ou une chiffonnade de jambon cru.

Un blanc bien typé, fruité et floral, à l'attaque vive et au bon équilibre de bouche. Totalement dans l'esprit du muscadet tout en fraîcheur et fringant, à déguster à l'apéritif.

Un vin au nez intense, muscaté et profond, non dénué d'exotisme avec ses arômes de fruit de la Passion. Ce trait de caractère s'affirme davantage encore dans un palais rond, généreux, opulent même, d'une belle longueur, dynamisé par une finale sur la fraîcheur.

à un nez complexe de noisette grillée, de cédrat et de fleurs blanches succède une bouche onctueuse et riche, un brin épicée, agréablement minérale et fraîche en finale.

au nez, des notes de coing, de pomme verte, de menthol et une touche minérale; en bouche, de la fraîcheur, du fruit, de la finesse et du volume.

un vin net, frais, bien droit, centré sur les agrumes au nez comme en bouche, de belle longueur. Cohérent et rectiligne.

Amande, miel d'acacia, verveine, le bouquet de ce chardonnay est bien typé et élégant. Le palais affiche lui aussi une belle finesse et beaucoup de douceur, autour de la rose poivrée et des nuances miellées, avec en finale une pointe de fraîcheur mentholée qui va bien.

Un joli vin représentatif du terroir de granite de Château-Thébaud, qui déploie un nez très fin, floral et minéral. Vif à l'attaque, puis souple et rond, le palais offre une longue finale fruitée d'une grande finesse.

Cette cuvée séduit par ses arômes intenses et raffinés de fleurs blanches et de fruits blancs (la poire notamment). En bouche, elle se révèle fraîche et tout aussi élégante.

un nez floral et minéral, une bouche à l'unisson, mentholée et citronnée en finale.

Ce 2013 intensément fruité au nez présente un palais rond et onctueux, équilibré et stimulé par une belle vivacité en finale. Un sèvre-et-maine au caractère généreux.

Né du seul chardonnay, ce 2011 a séduit d'emblée les dégustateurs par sa livrée brillante aux reflets d'or. Le nez, tout en finesse, évoque les fleurs blanches. Une même élégance caractérise le palais qui, après une attaque franche, se révèle très fruité (pêche) et floral, souple, ample et remarquablement équilibré entre douceur et vivacité. Une bouteille harmonieuse, à servir à l'apéritif ou sur un poisson en sauce.

Dominique Salmon signe un 2011 bien typé, né sur les sols granitiques de Château-Thébaud. D'une robe brillante tirant vers le jaune paille, ce vin livre d'intenses parfums de fruits blancs et de fruits exotiques. En bouche, il affiche une bonne minéralité qui, apportant de la fraîcheur, fait contrepoids à la rondeur de la chair et allonge la finale. Un vin équilibré, à servir sur un poisson grillé ou en sauce. La Réserve du Fief Cognard Sur lie 2011 Château-Thébaud (120 000 b.) est citée pour son bouquet d'agrumes, de fruits secs et de pain grillé, et pour sa bouche étoffée penchant plutôt vers la rondeur que vers la vivacité.

Issu d’un terroir précoce de granite, ce muscadet se présente dans une robe d’une belle jeunesse, couleur jaune pâle aux reflets verts. Le bouquet entêtant et complexe réunit des notes de litchi, d’agrumes et de fleurs blanches. Bien structuré en bouche, riche et souple à la fois, ce vin dévoile une pointe de réglisse avant de dérouler sa longue finale aux accents acidulés. Il pourra affronter une garde de deux ans. Le 2010 Sur lie Réserve (160 000 b.), vif et minéral, obtient une citation ainsi que le gros-plant-du-pays-nantais 2010 Sur lie (30 000 b.), plus fruité.

Ce vin se présente dans une robe pâle et limpide, légèrement perlante. Fin et aromatique, il développe un nez d'agrumes, de fruits mûrs et de fleurs blanches. Fraîcheur, souplesse, volume et beaucoup de fruit (pamplemousse et abricot) caractérisent la bouche. Un 2009 harmonieux et prêt à boire.

Né sur les granites de Château-Thébaud, sur les bords de la Maine, ce gros-plant à la robe limpide séduit d'abord par son nez de fleurs et de fruits à chair blanche. C'est un vin long et équilibré, à apprécier dès maintenant. Le muscadet-sèvre-et-maine Réserve du Fief Cognard Sur lie 2008 (3 à 5 €), au bouquet de fruits secs et d'épices, dévoile une bouche vive. Il est cité.

Les granites de Château-Thébaud donnent naissance à des vins qui s'expriment assez précocement. Ce 2007 s'annonce par une robe classique, jaune pâle à reflets verts, montrant un fin perlant. Son fruité, discret au nez, s'épanouit dans un palais puissant, gras et persistant.

Un vin né de vignes plantées sur sol granitique. Souple et tendre, il révèle un agréable fruité de papaye et d'ananas. Une légère pointe acidulée ajoute à son caractère élégant et sera propre à aiguiser les papilles. Un muscadet-sèvre-et-maine d'apéritif.

Dominique Salmon est installé à Château-Thébaud, village perché sur un coteau rocheux dominant la Maine. Il propose un gros-plant né sur un terroir de granite, ce qui est relativement peu fréquent. Le vin est plaisant, avec son nez léger d'agrumes (citron vert) et de fruits exotiques, son attaque agréable, toujours sur le citron vert, sa bouche équilibrée et assez longue qui finit sur une touche iodée.

Dans les années assez précoces, les granits de Château-Thébaud sont favorables au gros-plant. L'amateur n'en aura pas le moindre doute en goûtant ce vin citronné et minéral qui attaque le palais avec franchise, puis se révèle équilibré, rond. Il fera plaisir tout de suite, conclut un dégustateur. Le muscadet-sèvre-et-maine sur lie Réserve du Fief Cognard 2004 (3 à 5 €) obtient la même note: il présente une minéralité caractéristique et de la fraîcheur.

Château-Thébaud se situe sur un piton rocheux au-dessus de la Maine. Dominique Salmon y est installé depuis 1984. Son vin limpide, aux arômes élégants et complexes de fleurs blanches, se montre harmonieux, souple et équilibré par une légère vivacité. A boire dès à présent.

Elégant avec ses reflets jaune pâle et son nez expressif à tendance minérale, ce vin s'affirme en bouche dès son attaque franche et légèrement acidulée. La rondeur et le léger perlant s'équilibrent harmonieusement.

Dominique Salmon est installé depuis 1984 à Château-Thébaud, joli village érigé sur un promontoire rocheux. Issu de vignes de quarante ans plantées sur sol de gneiss, sur la rive gauche de la Maine, tout près du confluent avec la Sèvre, son vin aux reflets verts, gras et aromatique, présente un caractère acidulé fort plaisant.