Salzmann-Thomann

Voici un remarquable gewurztraminer de vendanges tardives: paré d'une robe jaune à reflets dorés d'une grande brillance, il possède un nez puissant dominé par les fleurs blanches. Au palais, la première impression est particulièrement agréable et l'équilibre déjà très bon. Les arômes sont surtout fruités, et la finale persiste avec beaucoup de fraîcheur. Un dégustateur conclut: On frôle la quintessence. (Bouteilles de 50 cl.)

À Kaysersberg, il est facile de trouver ce domaine de l'Oberhof: il est situé juste à l'angle du pont fortifié. Le vignoble était mis en valeur par les Cisterciens au Moyen Âge. Le Schlossberg est à l'origine d'un riesling à l'image de son terroir granitique. Jaune clair à reflets argentés, ce 2004 présente un nez intense, où les fruits mûrs côtoient la bergamote et une minéralité naissante. Une attaque suave relayée par une fine acidité, une finale chaleureuse et longue avec un retour de la minéralité composent une bouteille pleine de charme. À servir maintenant sur du poisson en sauce. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Héritière d'une lignée de vignerons remontant à 1526, la famille Salzmann-Thomann propose un riesling grand cru des plus réussis. Le nez, élégant et très floral, est caractéristique de son terroir granitique d'origine. D'une belle attaque, c'est un vin expressif et harmonieux qui se mariera bien avec les poissons en sauce. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Patrie du Dr Schweitzer, Kaysersberg est l'une des bourgades les plus connues d'Alsace. Son terroir de grand cru, le Schlossberg, repose sur un substrat granitique qui imprime sa marque sur les vins. Doré à l'oeil, relevé d'un arôme profond de rose au nez, celui-ci est riche, très complexe. Sa bouche ronde, où l'on trouve quelques caractères de surmaturation, se révèle corsée et persistante. (Sucres résiduels: 50g/l.)

D'origine monastique —elle dépendait de l'abbaye de Pairis—, cette exploitation est dans la famille Salzmann-Thomann depuis la Révolution. La cave est une ancienne cour dîmière. Ce tokay grand cru se distingue par des notes de fruits secs et des arômes de surmaturation. Impressionnant par son attaque moelleuse, il s'affirme avec ampleur sur des notes de coing. (Sucres résiduels: 30g/l.)

Etablie à Kaysersberg, près du célèbre pont fortifié et à l'ombre de la forteresse médiévale, cette vieille famille vigneronne est installée dans l'ancienne cave dîmière de l'abbaye de Pairis (XIV e s.). D'un jaune clair brillant montrant quelques reflets ambrés, sa Cuvée de la Chapelle livre au nez des notes fumées. Le palais reste marqué par une forte présence des sucres résiduels, mais il séduit par sa finale longue et délicate. (Sucres résiduels: 20 g/l.)

Le Schlossberg a été le premier terroir à grand cru délimité en Alsace. Son nom apparut au XV e s. dans les écrits. Dès 1928, les vignerons de Kaysersberg et de Kientzheim avaient rédigé une convention dans laquelle étaient établies les règles de production. Jaune d'or marqué par des reflets verts brillants, ce vin livre des senteurs de sous-bois, puis des parfums plus floraux pour terminer sur le fruit confit. En bouche, il se montre puissant, encore dominé par le sucre mais de bonne longueur sur des notes confites. (Sucres résiduels: 60g/l.)