Château Tayat

Ce rouge s'exprime avec élégance, dans la pure tradition bordelaise, avec un élevage en fût de chêne ostensible. Les notes de griotte, de vanille et de grillé sont en effet encore perceptibles, enrobant une matière fine et de bonne longueur.

Un vin équilibré, déjà très agréable, bâti sur une texture souple et ronde, autour de notes grillées, épicées et acidulées. La finale gourmande et les tanins encore présents invitent à l'associer à un plat en sauce, une daube par exemple.

Du fruit, des épices, une belle rondeur, de la suavité, de la longueur: ce vin correspond tout à fait aux standards de l'appellation. À ouvrir dans sa jeunesse, avec une viande blanche.

Issue du seul sauvignon, cette cuvée livre un bouquet complexe de fleurs blanches, de fruits exotiques et de fruits jaunes. Après une attaque vive, le palais se montre souple, rond et ample, tapissé par des saveurs de fruits jaunes et rafraîchi par une longue finale délicatement acidulée.

Ce pur sauvignon dévoile un bouquet subtil, aux accents sauvignonnés (citron, fleurs blanches, buis). En bouche, il se révèle ample, gras, fruité à souhait (litchi, agrumes), équilibré par une juste fraîcheur jusqu'à la finale, plus vive et fringante.

Bernard Favereaud a repris l’exploitation familiale en 1972 et l’a agrandie en achetant ce château avec son père. Il est rejoint à présent par sa fille et son gendre sur un domaine qui couvre aujourd'hui quelque 30 ha. Pur sauvignon, le blanc du Château Tayat affiche une attrayante robe or vert et séduit par l’élégance et la finesse de ses arômes de citron vert, d’acacia et de genêt, accompagnés d’une pointe minérale. Après une attaque franche et fraîche, la bouche est dominée par des impressions gourmandes de rondeur raffinée, de suavité; un retour sur les agrumes frais vient réveiller la finale. Un blanc bien représentatif de l’appellation.

Un domaine de 32 ha dont 3 ha ont été sélectionnés pour cette cuvée chatoyante dans sa robe rouge vif à reflets saumonés. Les épices (cannelle, clou de girofle), les fleurs, les fruits (fraise, framboise, cassis) et un léger fumé composent un bouquet fin et complexe. L'attaque est souple et ronde, le milieu de bouche ample et puissant, bâti sur des tanins bien présents, un peu austères en finale. À découvrir dans deux ou trois ans.

La famille Favereaud exploite un important vignoble de 32 ha. Deux de ses cuvées sont citées. La cuvée Tradition en rouge, issue d'argilo-calcaire, d'une couleur cerise noire, est encore marquée par le bois torréfié (café, moka), mais offre une bonne expression fruitée. La bouche, elle aussi, est encore dans le bois. Toutefois, la chair, la rondeur, le fruité existent et devraient s'épanouir d'ici un ou deux ans. Le blanc 2004 est un pur sauvignon issu d'un sol argilo-siliceux. Sous une teinte paille, son bouquet intense exprime des notes de fleurs et de fruits exotiques. La bouche est fraîche, acidulée, florale.

Sur son vaste vignoble de 32 ha, la famille Favereaud produit quelques belles cuvées. Deux d'entre elles ont retenu l'attention du jury. Cette cuvée Tradition, rubis intense et jeune, a des parfums de fruits rouges et de bois; sa bouche souple et équilibrée sera prête dans un an ou deux. Le Château Tayat blanc 2003 (5 à 8 €), or gris, très sauvignonné, frais et fruité en bouche, encore un peu sauvage, sera agréable avec des crustacés dès cet automne.

A la tête d'un important vignoble de 32ha, les Favereaud avaient attiré l'attention du grand jury l'an passé grâce à leur cuvée Tradition 2000 élue coup de coeur. Dans le millésime 2002, ils ont réussi un agréable vin or blanc, parfaitement limpide. Au nez fin et discret, évocateur d'agrumes, de raisin frais et mûr, répond une bouche fraîche, tout en fruit. Appréciez ce millésime dès l'automne.