Vignoble de la Chevallerie

Vinifiée en cuve béton puis élevée six mois en fût de chêne, cette cuvée dévoile au nez d'intenses notes de fruits rouges mâtinées d'un boisé bien dosé. Une harmonie fruit-merrain que l'on retrouve dans une bouche ample, solide, dotée de tanins fermes qui appellent la garde.

La cuvée Tradition "rappelle le saint-nicolas léger" précise le domaine. La dégustation nous le confirme: des arômes fringants, fruités et épicés, annoncent une bouche tendre et fraîche, appuyée sur des tanins parfaitement ciselés qui laissent s'exprimer le fruit jusqu'en finale. Gourmand et exemplaire, comme souvent chez ce domaine.

Une cuvée joliment fruitée au nez comme en bouche, égayée par quelques notes plus végétales, à la bouche ample et bien équilibrée, épaulée par des tanins extraits en douceur.

Très souvent présent dans le Guide, le vignoble de la Chevallerie est fidèle au rendez-vous. Sa Pierre de Lane a fait forte impression. Le jury a aimé ses puissants arômes de fruits noirs mêlés à un doux vanillé et quelques notes fumées, son palais ample, rond et fin, doté de tanins soyeux et d'une longue finale. Un équilibre très ajusté de bout en bout.

une année d'élevage en amphore pour cette cuvée ouverte sur les fruits mûrs un tantinet épicés, chaleureuse et volumineuse en bouche, étayée par des tanins fondus.

En langage clair, «gueule bée» se traduit par «avoir la bouche ouverte». C'est qu'elle n'a pas volé son patronyme cette cuvée parée d'une riche tenue pourpre aux reflets violines. Une véritable valse olfactive de fruits rouges et noirs (groseille, cassis, myrtille) précède une bouche ample, dense et puissante, aux tanins soyeux.

Cette Échappée, belle, simple et réussie, s'annonce dans une robe claire et limpide. Au nez, des notes d'agrumes dominent. Ample à l'attaque, équilibrée, la bouche offre une onctuosité toute ligérienne dont la typicité n'a pas échappé aux dégustateurs du Guide.

Élevé en amphores, ce vin issu de cabernet enraciné sur graviers et argiles doit une partie de sa fraîcheur au contact de neuf mois avec le grès. Belle robe rouge vif traversée d'éclairs violacés, nez élégant de fruits noirs, bouche gourmande, fraîche et acidulée. Un vin de caractère en pleine évolution.

ce rosé confidentiel se dévoile doucement à l'olfaction, livrant peu à peu des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est ronde, généreuse, plus vive en finale.

Cette cuvée met en avant les complicités du cabernet franc avec les terroirs de graviers. C'est un vin «rabelaisien», frisquet et hardi, jouant une partition fraîche et fruitée –fraise des bois, mûre, prunelle–, épaulé par des tanins soyeux.

Ce vin, reflet abouti de son terroir, devrait plaire aux amateurs d'authenticité. Superbe parure rubis, olfaction nette et franche sur les fruits rouges, bouche équilibrée avec une belle rondeur fruitée.

Cette cuvée dévoile à l'olfaction de puissants arômes de fruits noirs. Souple, frais et gourmand, le palais offre une finale suave.

Installé en 2008 à la tête du domaine familial, Gaëtan Bruneau poursuit l'œuvre de cinq générations vigneronnes «dans le respect des traditions pour que le terroir garde toujours son sens». De vieux ceps de breton âgés de cinquante-cinq ans, un égrappage à 100%, vingt jours de cuvaison et un élevage de dix mois en cuve ont donné naissance à un saint-nicolas bien sous tous rapports. Robe sombre aux reflets grenat, bouquet ouvert sur un large fruité, bouche au diapason, fraîche, soyeuse et longue, rehaussée par une pointe épicée. À boire dès la sortie du Guide, sur un paleron au vinaigre. À signaler également, avec une citation, le 2012 (moins de 5€; 5000b.), jovial rosé de saignée, souple, floral et fruité, idéal pour les grillades.

"Ici, on cavale de succès en succès. Pour preuve, cette année encore, la qualité enregistrée par cette cuvée Vieilles Vignes décorée de deux étoiles, qui n'était pas loin du coup de coeur. La parure, séduisante, affiche une teinte pourpre cardinalice. Le cabernet franc, élevé dix mois en cuve, offre un fruité langoureux, indice de belle maturité. L'attaque en bouche est fraîche, puis évolue vers la rondeur et des tanins fondus qui soutiennent une longue finale soyeuse chargée de fruits noirs. Pour une viande en sauce ou du petit gibier. La cuvée 75 cl de terroir 2010 (15 000 b.), ronde, fruitée et dotée de tanins fondus, obtient une étoile. Quant au rosé 2011 (moins de 5 €; 5 000 b.), élevé sur lies fines, puissant, gras et aromatique, il décroche deux étoiles."

Les dégustateurs ont admiré la densité brillante de ce 2009 avant d'être séduits par une olfaction fraîche et fruitée, bien typée cabernet. Harmonieux en bouche, doté de tanins respectables, ce vin possède un bel équilibre qu'un long élevage de quinze mois a peaufiné. On le débouchera sur des charcuteries régionales. Le rosé 2010 (moins de 5 €; 6 000 b.), intensément fruité, obtient lui aussi une étoile.

Le vignoble de Gaëtan Bruneau est implanté en majorité sur un terroir de graviers profond. Les ceps à l'origine de cette cuvée ont une quarantaine d'années. Ils ont produit un vin remarquable, qui a terminé deuxième ex æquo du grand jury des coups de coeur. Un peu fermé au premier abord, ce 2008 révèle un fruité gourmand à l'agitation. Le palais chaleureux et harmonieux est porté par des tanins aimables. Déjà agréable, cette bouteille n'en sera que meilleure après quelques années de garde.

Aujourd'hui encore, Alain Bruneau profite (du fruit) de son imagination. En 1986, pour améliorer le système de réception de la vendange, il l'imagine surélevé par rapport aux cuves de macération. La forte pente de son chai semi-enterré modernise les conditions de travail et préserve davantage la qualité de la matière première. Il faudra patienter deux ans pour apprécier pleinement la brillante démonstration du parfait équilibre de ces vieilles vignes. La robe se pare de reflets violacés, le nez libère des parfums frais et intenses de cassis, pendant que la bouche ample et fondue dévoile des notes de cerise. Un vin élégant, à servir sur un petit gibier. La cuvée principale de rouge 2007 obtient une étoile. La présence remarquée de son fruit croquant de cabernet marque sa belle structure. À apprécier d'ici un an.

Un chai semi-enterré comme à La Chevallerie présente des avantages: frais en été et à l'automne, il permet d'utiliser la gravité pour transporter la vendange et les moûts, sans leur faire subir de contraintes physiques. Le respect de la matière, c'est peut-être ce qui a contribué à la réussite de cette cuvée. La structure tannique est imposante. Ronde et enveloppée à l'attaque, elle exprime toute sa puissance en finale. Le fruit est omniprésent. Le coup de coeur n'est pas passé loin. Un vin déjà prêt, mais avec un bon potentiel de garde. Une deuxième cuvée 2006, élégante, obtient une étoile.