Château du Moulin-à-Vent

Toute la fraîcheur et l'harmonie apportées par le millésime 2016 sont bien là. Le nez présente des notes fines de fruits rouges, de réglisse et de fleurs. Après une attaque souple, la bouche dévoile des tanins fins et caressants d'une grande délicatesse.

Vinifié en majorité en grappes entières (60%), ce moulin-à-vent a connu un élevage en fût pour un quart du volume produit. Dans le verre, un vin qui se montre d'abord discret et délicat, avant des libérer des arômes complexes de fruits à belle maturité. En bouche, un caractère épicé et réglissé, accompagnant des tanins soyeux, lui ajoute un pouvoir de séduction certain.

Un moulin-à-vent qui joue la carte de la finesse plutôt que de la concentration. Le nez évoque les fruits noirs accompagnés d'une touche végétale. La bouche, axée sur la souplesse, est relevée par une bonne acidité.

Ce vin qui a connu le bois présente un nez discrètement épicé et anisé. Les fruits rouges percent dans un palais d'une belle rondeur, construit sur des tanins souples et fins. L'harmonie d'un vin bien né.

Encore un peu timide au premier nez, le vin libère à l'agitation des arômes de fruits confiturés aux légers accents épicés légués par un passage de onze mois en fût. La bouche est bien structurée, mais sans rien de massif, tonifiée par une juste fraîcheur qui donne de l'allonge à l'ensemble.

Après un beau parcours dans l’édition de logiciels, Jean-Jacques Parinet a racheté en 2009 à la famille Flornoy-Bloud, qui en était propriétaire depuis cent ans, le château du Moulin à Vent, un domaine de 30 ha. Guillaume Berthier, son régisseur, a abandonné dans la foulée les produits phytosanitaires au profit d’un travail du sol intégral. C’est son premier millésime, et cette étoile devrait être pour lui un encouragement. Le vin dévoile de jolies notes fruitées au nez. La matière est harmonieuse, portée par des tanins denses et une belle longueur. Une bouteille offrant la structure et l’élégance que l’on attend de ce terroir. À attendre cinq ans.

L'ancien homme d'affaires Jean-Jacques Parinet vient d'acquérir, en 2009, cette exploitation viticole de 30 ha qui appartenait à la famille Flornoy-Bloud depuis près d'un siècle. Deux moulin-à-vent du domaine ont attiré l'attention du jury: la cuvée principale 2008 (8 à 11 €), citée pour son équilibre et son boisé fondu, et ce Champ de cour à la robe rouge sombre. Ce dernier dévoile à l'olfaction de plaisantes notes vanillées, qui laissent discrètement s'exprimer les fruits rouges. Franche à l'attaque, la bouche continue de jouer dans le registre boisé/fruité et trouve son équilibre grâce à une matière ample, des tanins souples et à une puissance savamment dosée. Doté d'une finale persistante, ce vin pourra être apprécié dès aujourd'hui sur des viandes rouges en sauce.

Ce château du Moulin-à-Vent a la particularité d'être transmis de mère en fille. Son 2005 pourpre intense offre de plaisants parfums de fruits rouges et de myrtille légèrement vanillés et épicés. Volumineux, structuré, intense, aromatique et chaleureux, le palais révèle un mariage équilibré entre le vin et le bois, même si la finale demande à s'assouplir. Ce vin pourra être servi au cours des trois prochaines années.

Au début du XX e s., Julien Damoy, célèbre épicier parisien, achète de prestigieux domaines. Au nombre de ceux-ci, ce château du Moulin-à-Vent transmis ensuite de mère en fille. Un vignoble de plus de 31 ha, à l'origine de ce 2004 rouge soutenu et limpide. Le nez expressif mêle des parfums de fruits à l'alcool, des nuances minérales et de discrètes notes de fruits rouges. L'attaque plaisante, sur des tanins arrondis, s'agrémente d'arômes de cerise, de cassis, d'épices et d'un léger boisé. La souplesse reste le maître mot de la dégustation jusqu'à la finale tendre et assez longue. Un ensemble harmonieux et complexe, à apprécier dans l'année.

Non loin de l'emblématique moulin à vent a été élevé ce vin rubis soutenu au bouquet complexe de grillé, d'épices et de fruits bien mûrs. Sa riche matière charnue et onctueuse est imprégnée d'arômes de fruits confits et d'épices. Il sera à déguster dans les deux ans avec une viande rouge ou du gibier. (Sur l'étiquette, le producteur a noté: cuvée exceptionnelle, ce qui distingue cette bouteille de la cuvée qui n'est pas élevée en fût).

Jean-Jacques Parinet a acheté en 2009 ce domaine viticole qui compte 30 ha de vignes, dont 2 ha sur ce climat des Vérillats. Il pratique une viticulture de type bio (pas d'herbicides, labour intégral, réduction des doses de soufre en cuverie), sans certification. Un petit tiers du domaine a été replanté mais cette cuvée provient de vénérables vignes de quarante-cinq ans. Le vin a été vinifié à la bourguignonne avec quatorze mois de fût. Il en garde un nez boisé intense et une matière puissante, grillée et torréfiée. À déguster dans deux ans sur une viande rouge grillée.

Transmis de mère en fille depuis plus de cinquante ans, ce domaine présente un vin rouge foncé aux reflets violets, dont l’élevage sous bois a marqué le nez: on y trouve, en effet, des parfums torréfiés et vanillés. Un vin à l’attaque séduisante, qui manque un peu de rondeur par la suite, tout en restant agréable; à boire sans attendre.

Acquis au début du XX e s., ce château a la particularité d'être dirigé depuis plus de cinquante ans par des femmes. D'un rubis légèrement tuilé, ce vin livre des parfums évolués de fruits cuits, de kirsch et de pruneau. L'attaque franche est suivie d'une matière fondue et équilibrée qui rappelle les arômes de l'olfaction. Ce 2006 d'une bonne longueur, arrivé à son optimum, est à boire dans l'année.

La troisième génération est à la tête de ce domaine transmis de mère en fille depuis le milieu du XX e s. Près de 30 ha, soit la quasi-totalité des vignes, ont servi à élaborer ce moulin-à-vent rubis sombre. Des parfums intenses de fruits très mûrs se mêlent à des notes de kirsch et de pruneau. La bouche se révèle souple, aromatique et riche de nuances épicées et réglissées. Un joli vin, tout en rondeur, facile d'approche et caractéristique de son millésime, à boire dans les deux ans.

La propriété, dont les origines remontent au XVII e s., est dirigée par des femmes depuis le milieu du XX e s. D'un rouge brique limpide, ce vin livre de discrets et subtils parfums de vanille légèrement anisés mêlés de boisé. Sa bonne vinosité, associée à des notes de fruits rouges et des tanins fins, composent une bouche élégante. La bonne matière de ce 2001, équilibré et représentatif de son appellation, le fera apprécier dès à présent et pendant les deux ou trois prochaines années.