Philippe Guérin

Vif et alerte, ce vin séduit d'emblée par son nez intense de fleurs blanches, de noisette et de citron. Parfaitement bâti, le palais offre du gras et de la rondeur et libère d'intenses arômes de poire et d'agrumes. La finale longue et fraîche laisse une impression de grande harmonie.

Issu d'une lignée de vignerons débutant en 1795, Philippe Guérin a repris le domaine il y a bientôt trente ans. Cette année, sa cuvée Souverain, reflet du beau terroir de micaschistes où elle est née, lui vaut deux étoiles. La robe est limpide, or pâle. Des parfums intenses s'échappent du verre: fruits blancs, anis, réglisse, notes minérales. Cette même complexité caractérise la bouche, qui a pour autres atouts son ampleur et sa fraîcheur, sa belle structure et sa longue finale. On verrait bien ce vin sur des tartines grillées avec beurre salé et crevettes grises.

Planté sur le terroir de schistes assez précoce de Vallet, le melon de Bourgogne a donné ici naissance à un 2011 au nez gourmand de fruits mûrs (l'abricot notamment), d'agrumes et d'épices. En bouche, le vin se montre gras, riche et puissant, vivifié par une belle minéralité. Du corps et de l'esprit pour cette bouteille à découvrir au cours des deux prochaines années, sur un poisson ou une volaille en sauce.

Plutôt atypique ce 2005 récolté à la main sur des vignes de soixante ans et plus, élevé sur lie pendant quarante mois et qui a gardé toute sa fraîcheur. Sa robe or pâle parcourue de reflets verts dévoile des arômes de pierre à fusil et de gentiane. En bouche, le côté floral domine avec une belle douceur due à l'ensoleillement de ce millésime. La finale laisse entrevoir un beau potentiel de garde. Disponible aussi en magnum. La cuvée Souverain Sur lie 2008 (3 à 5 €), souple et fruitée, est citée.

Assemblage d'un terroir de gabbro et de micaschiste, cette cuvée souveraine est très intéressante. Légèrement amylique et fruitée, elle s'oriente sur les fleurs blanches (aubépine et lis). La bouche est en harmonie avec le nez, d'une belle complexité.

Une propriété familiale créée en 1795 et qui s'est transmise depuis de père en fils. Délicat mélange de fleur d'oranger et de pain brioché, que nuancent des notes d'ananas: voici un vin riche et rond, plein de subtilité. Une pointe de tilleul apporte la touche finale à un profil harmonieux. À déguster avec un saumon en papillote.

À la sortie de Vallet, sur la route de la Régrippière, le clos de La Pingossière propose des vins très originaux. D'une robe assez brillante, couleur paille tirant sur l'ocre orangé, ce 2003 développe un beau nez de terroir, expressif et fin, aux notes florales et minérales. Après une attaque franche sur le fruit, la bouche exprime les épices (cannelle, vanille) tout en conservant les accents floraux. Bel équilibre, richesse et longueur caractérisent ce vin prêt à boire, mais qui pourra se garder plus de cinq ans.

1795 est la date de création de ce domaine qui compte aujourd'hui une trentaine d'hectares. Philippe Guérin a élevé onze mois en fût ce 2002 or pâle. Ainsi se sont forgés des arômes de fruits secs (noisette), de vanille et des notes légèrement beurrées. N'allez pas croire que ce vin ait perdu en fraîcheur. Il en possède encore suffisamment pour équilibrer son gras et persister harmonieusement. A déguster avec une sole meunière.

Belle stabilité pour des "Pèlerins", puisque le domaine est exploité par la famille Guérin depuis 1795. Cette cuvée se signale par un nez intense, minéral, ponctué d'une note de genêt. La bouche évolue vers les fruits secs (abricot, raisin); un fort perlant lui confère de la vivacité. Vivacité toujours pour la cuvée Souverain 2000, citée pour l'ampleur et la richesse qu'elle dévoile sous une robe dorée.

1795: si cette date figure sur l'étiquette, c'est qu'elle marque la création du domaine de la famille Guérin, transmis de père en fils depuis lors. Aujourd'hui, celui-ci compte 22ha de vignes. Le fût, très présent, a légué à ce vin des notes de vanille, de cire et de caramel, sans effacer son caractère de terroir. Ce 99 accompagnera dignement les viandes blanches à la crème.