Présentation du domaine
Le terroir du domaine de Soustres, les coteaux d'Ensérune, produit du vin depuis l'Antiquité (Oppidum d'Ensérune), mais c'est au 17ème siècle que Jaume de Soustres créa le domaine éponyme. Ses descendants l'exploitèrent jusqu'au milieu des années 1970.
En 1977, Jean Mamert tombe sous le charme de ce site qui surplombe le Canal du Midi et l'acquiert. Sa beauté naturelle, sa richesse historique et la qualité de ses vins incitent son fils Jean-Paul accompagné de son épouse Anne-Sophie, à reprendre le flambeau en 2015.
Portrait Du vigneron
Anne-Sophie et Jean-Paul Mamert reprennent l'exploitation en 2015 accompagné par Franck Palisser, régisseur du domaine qui œuvre depuis 20 ans à la culture des vignes et à l'élaboration des vins.
En 2017, ils produisent le premier millésime avec leur touche, la Cuvée Pierre, un assemblage subtil de grenache noir et de cabernet-sauvignon.
En 2019, la première cuvée "Les Grenaches" est élaborée en IGP coteaux d'Ensérune, déclinée dans les trois couleurs, elle marque l'entrée du domaine dans la production de vin blanc.
LE STYLE DE NOS VINS EN 3 MOTS
"Souples, frais et fruités."
Notre parti-pris est d'élaborer des vins avec des tanins souples et fins capables d'être appréciés dès la première bouche et sans nécessité de garde. Nous favorisons l'expression des arômes variétaux non masqués par des élevages trop longs et trop boisés. Nous travaillons l'impression de fraîcheur dans notre vinification plus que l'impression de puissance en accord avec notre terroir qui nous permet des maturations lentes préservant le fruit.
Les vins du producteur
3 vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins
Appellations
Vins de pays/IGP Coteaux d'Ensérune
