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Après des expériences en France et dans le Nouveau Monde (Australie, Californie), Arnaud Roman a rejoint le domaine familial situé sur la commune de Jonquières, dans le Vaucluse, avec l'ambition de produire ses propres vins. C'est chose faite depuis 2015. Outre les 25 ha de vignes, le domaine possède 5 ha d'amandiers, le tout cultivé en bio.

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