Scea du château de Ligré

Rouges, blancs ou rosés, les vins de Pierre Ferrand sont régulièrement retenus dans le Guide. Une valeur sûre de l'appellation qui, cette année, s'illustre avec deux cuvées tout aussi remarquables. Celle-ci tout d'abord, rose saumoné et limpide, au bouquet très fruité où la framboise tient la plus grande part. Son palais, tendre et plein de fraîcheur à la fois, nous laisse sur une évocation de fraise des plus agréables. Un vin d'une belle complexité qui frôle le coup de cœur. La cuvée de chinon blanc 2008 obtient la même note pour sa fraîcheur et ses jolis arômes de fleur d'acacia et d'agrumes nuancés de miel. Rabelais, qui affectionnait le «blanc pineaux», en aurait sûrement fait son quotidien avec «fouaces fraîches».

C'est dans le cadre d'une de ces belles demeures tourangelles du XIX e s. qui fleurissent en Chinonais, que le couple Pierre et Fabienne Ferrand vous accueillera. Il vous fera découvrir ses vins frais, légers, aux arômes délicats et fruités, tel ce rosé d'exception, à la robe pâle et aux senteurs d'agrumes, qui coule en bouche tout en douceur, laissant poindre une finale fraîche, portée sur le fruit. Le blanc 2007 de la même facture, mais à laisser évoluer plus longtemps, obtient une étoile.

Vaste propriété de la rive gauche de la Vienne, où les terres généreuses ont la réputation de donner naissance à des vins puissants. Mais ici, on est en rosé et ce 2006 est construit gentiment avec équilibre. Le fruit aux multiples évocations (pêche, fraise, bonbon arlequin) se glisse dans une matière ronde du début à la fin. À savourer bien frais, naturellement, avec des grillades. Le Château de Ligré 2006 blanc, issu de chenin, est cité pour sa souplesse et sa fraîcheur.

Soyez dans le secret des terroirs et des cuvées, dit Pierre Ferrand. Un secret qu'il livre volontiers et avec passion en présentant sa production. Sa cuvée La Roche Saint-Paul, un terroir de Ligré, est de bonne constitution. Son bouquet est partagé entre le cassis, la pêche et le sous-bois. Après une attaque régulière, apparaît une solide concentration de matière soutenue par une charpente tannique qui reste agréable. On sent le coup de patte du vinificateur: de l'art et de la science à la fois. Ce vin a un potentiel de garde de dix ans, mais peut déjà être dégusté.

Ce 2014 jaune pâle et brillant s'ouvre sans réserve sur un bouquet frais de fleurs blanches. La bouche, tout aussi alerte, se révèle très fruitée, souple et persistante.

Ce 2012 à la robe rubis très dense ornée d'un disque violine du plus bel effet libère des parfums complexes de fruits des bois. On retrouve les petits fruits agrémentés de notes épicées dans une bouche souple et franche. En finale, les tanins montrent un peu les dents, mais ils devraient se fondre avec une petite garde.

Pierre et Fabienne Ferrand exploitent sur la rive gauche de la Vienne un domaine de 33 ha commandé par un château de tuffeau du XIX e s. Si ces vignerons ont décroché naguère un coup de cœur pour un chinon rouge, ils semblent avoir un faible pour les deux autres couleurs de l’appellation, fort rares. Voici un blanc, issu comme il se doit du pineau de la Loire (chenin). Un vin au joli nez d’acacia, frais à l’attaque puis plus rond. Il accompagnera avec brio une poêlée de saint-jacques.

François Rabelais qui associait volontiers fouaces fraîches et raisins pineau connaissait bien les vertus du pineau de la Loire, à l'origine des chinon blancs. Voici un vin d'une grande finesse aromatique, souple, avec une fraîcheur finale dont il faut profiter maintenant. Plutôt qu'à une fouace on le marierait volontiers à une délicate charcuterie tourangelle. Le Château de Ligré La Roche Saint-Paul 2002 rouge mérite d'être cité.

Pierre et Fabienne Ferrand nous invitent à entrer dans le secret des terroirs et des cuvées. Ici, c'est un chinon blanc de pineau que l'on découvre: jaune pâle brillant, il se développe progressivement, floral avant agitation, miellé à l'évolution, en passant par des évocations d'agrumes. L'attaque souple laisse place à une petite fraîcheur plaisante. Des arômes de fruits à chair blanche couronnent le tout. Un vin de plaisir, harmonieux.

Le domaine, plus de 30ha sur la rive gauche de la Vienne, est dans la famille depuis trois générations. Sa cuvée de la Roche Saint-Paul, fraîche et franche en attaque, montre ensuite une rondeur plaisante puis des tanins assez présents. C'est tout cela le vin de Ligré, une structure qui ne se fait pas oublier. Une petite attente pourrait lui convenir. Pierre et Fabienne Ferrand ont obtenu également une citation pour un blanc 2000, aromatique et élégant.

Ce 2015 offre une belle intensité fruitée agrémentée de senteurs de poivre vert. En bouche, il se montre équilibré, bâti sur des tanins «soft» qui révèlent un beau travail au chai.

Les vignes de ce domaine situé sur la rive gauche de la vallée de la Vienne sont cultivées sur un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une solidité les rendant aptes à la garde. Ce 2011 entre dans cette catégorie. Paré d'une robe rouge brique, il dévoile un nez fruité légèrement boisé, relayé par un palais vif en attaque, ample et bien structuré. Cité également, le 2012 blanc Ch. de Ligré (5 à 8€; 16000b.) souple, frais, citronné, s'associera parfaitement à un plat de poisson.

"Domaine familial depuis 1923, le château de Ligré et ses propriétaires ont toujours été des ""personnages"" du terroir viticole de Chinon. Ce rosé de pressurage, gras et frais à la fois, voit le côté floral du nez rejaillir en finale. C'est un vin attachant par son caractère vif et gourmand, qui devrait bien s'accorder avec des rouleaux de printemps."

L'élégante maison qui date du XIX e s. domine un charmant vallon où les rangs de vignes se perdent au loin. Pierre Ferrand, qui a pris la succession de son père en 1988, conduit avec science les 38 ha de la propriété. Il propose cette année un rosé cuivré, aux senteurs d'épices. Rond, le vin révèle en finale une pointe de fraîcheur appréciable.

Le château aux lignes simples et harmonieuses domine le vignoble de 32 ha. Le grand-père maternel fut bien inspiré en l'achetant en 1923, alors que l'appellation chinon n'existait pas encore. Pierre et Fabienne Ferrand vous accueilleront avec simplicité et vous présenteront cette cuvée qui dégage à l'envi des senteurs de mûre et de myrtille. Les tanins sont soutenus mais sans plus, et la matière présente en second plan. Ce vin jouera son rôle en de nombreuses circonstances.