Sarl jules et marie Villette

Le credo de Thierry Toffano, maître de chai du domaine depuis 1978: la maturité optimale du raisin pour une expression aromatique maximale, avec plusieurs tries successives si besoin. Objectif atteint avec ce 2009 profond et intense dans sa robe rouge foncé, annonciatrice d'un nez puissant mais fin de fruits cuits agrémentés de nuances mentholées et réglissées. La bouche se révèle ronde et tout aussi aromatique (fruits rouges, vanille), soutenue par une solide structure tannique, encore un peu sévère en finale mais porteuse d'un bel avenir. À déguster dans deux ou trois ans.

Souhaitant continuer le travail de qualité de Jacques Blais (figure de l’appellation) sur le château Haut Bernasse, la famille Villette, propriétaire depuis 2002, s’efforce de privilégier dans ses vins l’expression du terroir. Vêtu d’un habit jaune doré, son monbazillac livre un bouquet légèrement miellé, sur la fleur d’acacia et les fruits secs. La bouche souple et fraîche, tout en légèreté, soutient un joli fruité. En rouge, le côtes-de-bergerac Ch. Haut Bernasse 2008 (7 800 b.), élevé dix-huit mois en fût, est également cité.

Vignes basses, forte densité, taille en gobelets, petits rendements, vendanges manuelles, tries successives, élevage sous bois... Ici, on respecte la tradition et la démarche initiée en 1977 par Jacques Blais, figure de l'appellation, poursuivie depuis 2002 par les Villette. Ces derniers signent un 2007 jaune doré soutenu, au nez discret de pêche au sirop et d'abricot sec, suave et équilibré en bouche. À sortir de cave d'ici deux ou trois ans et à servir sur des gariguettes.

Des vignes de vingt-cinq ans, exposées plein sud au sommet des coteaux de Monbazillac, ont donné naissance à ce vin de forte intensité à l'oeil. Le nez puissant évoque les fruits noirs, la menthe et la réglisse, accompagnés de fines notes de chêne. La bouche est dominée par des tanins boisés. La finale, bien qu'un peu courte, révèle une fraîcheur qui permettra à ce 2005 de bien vieillir pendant deux ou trois ans.

Rachetée en 2002 par la famille Villette, cette propriété a vite trouvé ses marques dans le Guide. D'un grenat profond et brillant, son côtes-de-bergerac rouge exprime de puissantes notes de torréfaction évoquant le café et le chocolat, mais le fruit rouge perce sous le bois. Le fruit revient à la charge dans une attaque franche, puis des impressions tanniques aux nuances empyreumatiques prennent le dessus. La finale assez longue voit le triomphe du chêne. L'ensemble est équilibré et prometteur, mais la barrique doit se fondre. Attente recommandée (trois ans au moins).

Rachetée par les Villette en 2002, cette propriété continue à se distinguer dans le Guide. Voyez ce monbazillac: sa robe est dorée, intense. Une intensité que l'on retrouve au nez, riche de notes de fleurs, d'abricot, de fruits confits et de nuances boisées. Une attaque dominée par le fruit introduit une bouche parfaitement équilibrée, persistante et complexe en finale. Un vin complet et très bien fait. Le domaine obtient par ailleurs deux citations: pour le bergerac sec cuvée Marie-Pierre 2003 (8 à 11 €), fruité et équilibré mais encore un peu dominé par le bois; et pour le côtes-de-bergerac rouge 2003 (8 à 11 €), de concentration moyenne mais agréable pour son fruité et sa rondeur.

Premier millésime des Villette, qui ont racheté en 2002 le château Haut Bernasse. D'une belle présentation, leur bergerac sec affiche une couleur jaune paille brillante et libère d'intenses notes de fruits exotiques, assez vite masquées par le boisé. Après une attaque ample et grasse, la bouche apparaît dominée par le chêne, qui marque la finale de nuances toastées. Pour amateur averti.

Jacques Blais a cédé sa propriété en 2002 à Jules et Marie Villette. Voici son côtes-de-bergerac 2001 d'une très belle couleur profonde. Le nez, complexe, exprime le cassis et la framboise. Le boisé discret participe à ce nez prometteur. Après une attaque souple et harmonieuse, la présence tannique se révèle bien fondue. La finale présente un retour de fruits puissant. Ce vin est plutôt à attendre mais peut s'apprécier dès aujourd'hui.

Depuis 1977, Jacques Blais est à la tête d'un domaine de 27ha sis au sommet des coteaux de Monbazillac. Son bergerac sec a été élevé sur lies fines pendant quatre mois, ce qui lui a donné une certaine structure. Le nez est vif et frais, avec des notes florales et des nuances d'infusion (tilleul, verveine). L'attaque, agréable et fruitée, est marquée par la présence de gaz carbonique. Le palais, gras et d'une bonne persistance aromatique, se montre nerveux et frais en finale.

Malgré un élevage en fût de quatorze mois, le fruité est bien présent dans ce vin, et c'est ce qui fait tout son charme. Au nez, la mûre s'accompagne de quelques notes de cerise à l'eau-de-vie. Les tanins conjuguent concentration et rondeur. Les fruits rouges se retrouvent en finale pour notre plus grand plaisir. Une bouteille équilibrée et harmonieuse, déjà agréable à boire.

L'utilisation d'une ancienne technique, celle des pressoirs hydrauliques verticaux, n'est sûrement pas étrangère à la qualité des vins rouges et des monbazillac de ce château. Pour preuve, ce côtes de bergerac dont le nez grillé et boisé laisse poindre les fruits confits. En bouche, le gras domine les autres sensations, mais l'on perçoit aussi une belle structure tannique, complexe et bien équilibrée entre la matière du vin et le bois. Un 98 harmonieux, aromatique et fondu.