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Catherine et michel Langlois

producteur - Catherine et Michel Langlois
Viticulteur
17, rue de Cosne
58200 Pougny
France

AFFICHER
LES COORDONNÉES T: +33 3 86 28 06 52
@: catmi-langlois@orange.fr
INFOS PRATIQUES
RÉGION
Vallée de la Loire et Centre
APPELLATIONS
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Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.

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