Rossignol-Jeanniard

Rouge grenat voluptueux, voilà une intéressante pièce à conviction au cas où serait plaidée la cause des 2003. Les sécateurs étaient en activité le 25 août, monsieur le Juge! A-t-on déjà vu cela? Mon client ne manque pas de nez, admettons-le. L'animal et le fruit en portent témoignage. Quant au fond de l'affaire, les tanins sont irréprochables, le fût n'est pas une gêne. Un peu chaud? Peut-on aller contre sa nature? La période probatoire pourrait être de douze à dix-huit mois, avec obligation de décanter.

Domaine de 11 ha possédant un sixième de ce climat. D'une belle rondeur, ce vin d'un style moderne n'en est pas moins tout en finesse, très volnay, en définitive: équilibré, marqué par les fruits rouges accompagnés d'un boisé somme toute élégant, l'ensemble est à la hauteur de la robe intense et brillante.

Pour un pot-au-feu du dimanche midi l'hiver 2006. Rubis violacé, il a bonne mine. Son bouquet fait une percée mesurée sur le cassis et la vanille. Gras et puissant, structuré comme il doit l'être, ce vin agrémente sa finale des mêmes arômes. Digne d'un village et bien sûr, à ne pas déboucher dès réception de la commande.

L'abbé Gandelot voyait en 1772 à Volnay les traces d'un... volcan éteint. Cette thèse est sans fondement et c'est sans doute dans le vin qu'il faut rechercher le feu de la terre. Celui-ci possède une belle intensité colorante. Son nez est marqué par l'alcool et le fruit rouge, par la vanille du fût, de façon imposante et capiteuse. Un peu d'astringence au départ, due aux tanins: ils doivent atténuer leur ardeur pour permettre au terroir de s'exprimer pleinement. L'impression générale est corsée. Un excellent Clos des Angles 2001 (30 à 38 €) obtient une étoile.

Rouge grenat très profond et aux limites du noir, un vin qui demande à s'ouvrir et qui s'exprime par des accents discrètement floraux. Au palais, les tanins ne se font pas oublier. Impression de puissance, dans un style un peu austère que trois ou quatre ans de garde rendront plus affable. Attention: à Volnay, il y a presque autant de Rossignol que de boîtes-à-lettres. Vérifiez bien le double nom et le prénom. Le 1 er cru Chevret 2001 (38 à 46€) peut également honorer votre cave.

La robe de celui-ci est impressionnante, presque d'anthologie. Elle laisse présager beaucoup de densité. De fait, le nez est assez ample et il pinote sur la pivoine et la violette. La bouche se montre bien complète. Cassis ou cerise? On en discute, mais si ses tanins doivent encore s'assagir, s'il a le dos un peu raide, c'est un vin sans doute né d'une macération prolongée et qu'on peut mettre de côté pour 2007-2008.

Or brillant, ce village offre au nez une fine sensation de silex et d'églantine. Cette finesse se retrouve au palais, marqué par une certaine étoffe. Le boisé est léger, et la finale agréable a des connotations exotiques.

Gras, rond, corpulent, il fait songer à Pantagruel. Sa robe est d'une intensité impressionnante. Après quelques sollicitations, son nez montre certaines bontés (confiture de myrtilles). Le verre recueille enfin une grosse concentration d'où se dégage de l'onctuosité. Faible acidité: ne pas compter trop de garde.

Beau vin de bonne compagnie, grenat foncé. Du nez se dégage une impression de maturité, entre cassis et cerise. Le palais est noble. Un lion superbe et généreux, la patte caressante et la crinière orgueilleuse. Les tanins ne sont pas trop entreprenants. Cette plénitude doit encore monter en puissance.

Destiné à une viande rouge relevée, un vin qui ne décevra pas. Puissant jusqu'au bout des ongles, il déborde d'intensité tout en sachant nuancer d'élégance cette solidité intrinsèque. Ses caudalies sont très convaincantes. On lui pardonne ses excès de jeunesse, sachant qu'il va s'épanouir encore (de trois à cinq ans de garde).

Sur le coteau des Vergelesses, ce climat moins connu possède les qualités du célèbre 1 er cru. Cerise foncé, un 97 qui offre un nez très pinot évoluant vers le fruit confit à l'aération. Robuste, charpenté, il témoigne de la vinification actuelle. Beaucoup de concentration, des tanins puissants l'appellent à une longue garde.