Domaine de Gournier

Plus blanc que rosé à l'œil, discret au nez, l'excellent Hélios, dieu du Soleil, atteint son zénith en bouche: ample et frais à l'attaque, sans mollesse ni amertume, il déroule un fruit teinté de fleurs blanches et de notes exotiques, ponctué d'une fine touche minérale en finale. Un rosé subtil qui mérite de passer à table avec un beau poisson grillé.

Venu de Bourgogne et des régions fraîches du Nord-Est, le pinot noir donne des vins sans intérêt dans les vignobles chauds, mais il peut réussir sur ces terres cévenoles. Celui-ci n'en offre pas moins un côté très méditerranéen, conjuguant finesse et générosité. Le nez marie dans une belle harmonie les fruits rouges à des notes fumées et épicées. La bouche surprend par son ampleur et sa suavité. Un ensemble flatteur.

Le domaine se trouve sur un site exploité à l'époque médiévale par les Templiers. Leur empreinte est encore visible: caves voûtées, tour carrée. C'est dans un chai bien équipé qu'on a élevé ce vin rouge de bonne constitution, qui expose au regard une belle robe pourpre. Sans défaillance, l'harmonie s'appuie sur les fruits noirs et les épices. Gibiers et viandes rouges lui apporteront une heureuse réplique.

Voici un élégant chardonnay vêtu d'or pâle à reflets verts. Aux senteurs typiques du cépage succède une bouche ronde et ample qui conserve une agréable fraîcheur et persiste bien. Une étoile brille aussi pour la cuvée Templière 2005 rouge.

Les Templiers auraient fondé ce domaine au XIII e s. Si le grenache l'emporte aujourd'hui dans leur religion, la syrah, le cabernet-sauvignon et le mourvèdre ont aussi droit au chapitre. Jolie robe d'un rosé ferme; nez entreprenant et pourvu d'arômes floraux; bouche ouverte au fruité dominant. Dans la même fourchette de prix, le Sauvignon 2004 tout à fait conseillé, d'autant qu'il y a eu un coup de coeur en 2001 et cela n'est pas innocent.

Les Cévennes se mettent en quatre (merlot, grenache, syrah et cabernet-sauvignon) pour vous faire rêver un peu. Le temps de déguster ce rosé attrayant. Nuance fleur de pêcher, aromatique (floral), il a du caractère et même du grain. Vif, il saute en bouche mais s'y montre raisonnable, équilibré. Le sauvignon blanc 2003 (3 à 5 €) a obtenu une étoile. Rappelons que notre édition 2001 a honoré ce domaine d'un coup de coeur pour un sauvignon.

Dans sa robe claire rehaussée de vert, c'est un chardonnay fleurant bon le miel et les fleurs blanches. En bouche, il s'avère bien équilibré, avec un boisé fin et des arômes persistants. Le sauvignon 99 du même domaine obtient la même note.