François Daubert

François Daubert propose une agréable Ballade avec ce rosé affirmé, lumineux et soutenu, légèrement perlant. Le nez plutôt fin, bien montant, livre des arômes fruités de cerise et de mirabelle. L'attaque vive annonce une bouche fraîche et de bonne tenue. La finale est plaisante, soutenue par le gaz carbonique. Un rosé croquant et sympathique.

François Daubert connaît bien la musique de ces cépages du Frontonnais plantés sur sol de boulbènes et de rougets (graves argileuses riches en oxydes de fer, d'où leur couleur rouge). Symphonie est un vin de teinte pourpre nuancée de violacé, expressif par ses parfums de fruits à l'eau-de-vie, de vanille complétés de touches balsamiques. Il s'introduit au palais avec souplesse, puis offre sa chair ample et concentrée. Son caractère chaleureux et sa structure s'affirment progressivement, tandis qu'en finale les arômes perçus au nez réapparaissent, aux côtés de flaveurs empyreumatiques. Du potentiel. La cuvée Mélodie rouge 2005 (5 à 8 €), élevée en cuve, est citée.

Est-ce le nom du Château qui inspire ceux, joyeux, de ses cuvées? Double citation en tout cas, cette année, pour la cuvée Mélodie rouge 2004 (5 à 8 €), à garder pendant que vous boirez cette cuvée Fantaisie. Habillée de rouge, avec des nuances acajou, celle-ci offre un nez puissant de cerise à l'eau-de-vie relevé de poivre, où percent également des notes florales (violette, pivoine). La bouche est équilibrée, moyennement intense mais néanmoins aromatique.

Au château Joliet, les vins sont élevés pendant sept mois dans des fûts de 225 l, dont le bois de chêne a été moyennement chauffé. Ce 2003 est une composition équilibrée de négrette, de cabernet-sauvignon et de syrah. Quelques notes fruitées et épicées bien appuyées, des senteurs fraîches et une nuance boisée se manifestent au nez, tandis qu'en bouche se joue une partition légère, avec plus de rondes que de croches. Une symphonie à la portée de tous.

A trois kilomètres du domaine, on pourra visiter l'église fortifiée de Fronton, du XIII e s. Très belle robe jaune, claire et brillante pour ce vin. En bouche s'affirme le mauzac avec ses arômes de fruits confits, d'abricot sec. C'est un comté tolosan bien équilibré, rond, fin et long en bouche.

20 ha regroupés autour d'une jolie ferme traditionnelle tout en brique. Cette Symphonie se joue dans un décor satiné, de teinte grenat. Les premières notes en sont le cuir, les fruits noirs et la réglisse, avec les accords marqués d'un boisé épicé. La suite est fraîche, bien équilibrée, et l'on retrouve le registre des fruits et des épices (vanille notamment) jusqu'à la finale jouée fortissimo sur des tanins fermes.

Le vignoble du Frontonnais est surtout connu pour ses vins rouges. Pourtant, certains vignerons, comme François Daubert, savent également mettre en valeur les cépages blancs: ainsi, ce mauzac au nez vanillé. Sa bouche, à l'équilibre parfait, est riche en arômes de poire, de coing et de miel, le bois lui apporte gras et longueur.

La cuvée Fantaisie 2001 rouge (5 à 8€), bien faite, est citée par le jury. La préférence a été donnée à cette Symphonie qui joue sur les fruits noirs et rouges, le chocolat, les fleurs et les épices, avec une légère note briochée en accompagnement. Tout en suavité et en arômes, le vin révèle progressivement sa charpente jusqu'à une finale élégamment boisée. L'ensemble est enveloppé d'une seyante robe pivoine soutenu. Un beau potentiel.

Les amateurs de vins ronds et fruités aimeront la cuvée classique 2000 du Château Joliet (5 à 8€) (30000bouteilles), un fronton typique assemblant 50% de négrette à la syrah et aux cabernets. Elle a obtenu une étoile. Les amateurs de vins élevés en fût préféreront celle-ci, tout aussi réussie, où la négrette est moins présente (33%). La robe est rubis, un rien tuilée. Assez expressif, le nez mêle des senteurs florales et fruitées à un boisé de forte chauffe. La bouche pleine, plutôt souple, est soutenue par des tanins fondus; elle est marquée elle aussi par un fort boisé aux accents un peu amers de café torréfié qui engage à un long séjour en cave.

Une exploitation régulièrement retenue pour des vins qui vont de réussis à remarquables, voire exceptionnels. La négrette, les cabernets et la syrah nous valent cette jolie cuvée revêtue d'une éclatante robe rubis. Le nez se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique complexe, avec une palette déclinant les fruits à noyau, les petits fruits rouges et noirs (cassis) et les épices (poivre). Après une attaque douce, la bouche, toujours aromatique, propose un beau volume, une bonne structure, suffisamment de gras. Un vin harmonieux.