Cave les Costières de Pomérols

Une robe brillante, des parfums enlevés de bonbon, de fleurs blanches et de pêche, du volume, une sucrosité très gourmande, le tout soutenu par une belle arête acide: un «très beau standard», pour le jury.

Ce rosé de macération à dominante de syrah a donné de bien belles sensations au jury: une teinte pétale de rose, des arômes croquants de fleurs et de petits fruits rouges acidulés, une touche minérale, et une jolie bouche, charnue, riche et tonique à la fois, relevée d'une fraîcheur parfaite et d'un zeste d'amertume en finale. Pour la table.

Une cuvée Anniversaire qui tient son rang. Pamplemousse rose, fruit de la Passion et fleurs blanches, le nez ne manque ni de fruit ni d'éclat. Un bouquet qui trouve un joli prolongement dans une bouche souple et ronde à l'attaque, vite rafraîchie par la tonicité du fruit et prolongée par une touche iodée du meilleur effet. Gourmand, frais, séducteur, le jury en redemande.

Coup de cœur l'an passé, cette cuvée rafle les trois étoiles dans le millésime 2020. Intense, frais, saturé de fruits exotiques, d'agrumes et de fleurs blanches, le jury salue ce nez «envoûtant». Un beau prélude à une bouche aussi intense que fraîche, qui restitue toute la pureté de fruit perçue à l'olfaction et y ajoute une rondeur agréable. Simplement parfait.

Un assemblage original de terret et de colombard et un court passage en cuve ont donné naissance à ce blanc éclatant, gourmand dès l'entame par ses franches notes de pomélo et de fruits exotiques. Arômes qui font aussi le charme d'une bouche enlevée, précise, remarquable de fraîcheur et d'harmonie à ce prix. On l'ouvre à l'apéritif.

pamplemousse et pêche blanche, le nez soigne la pureté et l'intensité du fruit. Plus en chair que la précédente, cette cuvée déploie en bouche une texture bien charnue relevée par une acidité lumineuse. Compromis idéal entre rondeur et fraîcheur, ce blanc séduit par son harmonie et par la plénitude et la pureté de fruit.

À une robe jeune tirant sur le vert répond un nez franc, intense et frais sur le zeste de citron. Juteuse, «bien balancée», vivace, la bouche confirme le dynamisme et la vitalité de ce blanc d'un classicisme avéré et parfait sur les fruits de mer.

Une robe brillante et très pâle habille ce vin au nez frais de citron et de pamplemousse. Arômes que l'on retrouve dans une bouche vive et minérale, à la finale aérienne et iodée.

La syrah majoritaire (80%) s'allie au mourvèdre dans cette cuvée qui n'a pas connu le bois mais qui a bénéficié d'un élevage de dix-huit mois en cuve. Il en résulte une robe grenat soutenu, un nez intense, sur les fruits mûrs, et une bouche puissante et ample, aux tanins affables et au fruité confituré très gourmand.

Ce chardonnay s'ouvre sur des parfums floraux et minéraux engageants. En bouche, le vin se montre gras, suave et rond. Il lui manque juste un peu de fraîcheur pour décrocher l'étoile.

Cette cuvée nous offre une plongée en finesse dans le monde des agrumes (citron jaune, pomelos rose). On apprécie aussi la touche florale qui renforce sa complexité, ainsi que la belle typicité de sa bouche intense, vive, presque acidulée, encore dynamisée et amplifiée en finale par la touche d'amertume caractéristique du picpoul.

Un vin rose orangé au nez bien ouvert et élégant, sur les fleurs, la pêche de vigne et la fraise, franc en attaque et rond en bouche. Pour les repas d'été.

Ce pur viognier dévoile un nez riche qui mêle les fleurs blanches, l'abricot mûr et le miel. Une attaque suave ouvre sur un palais rond, généreux, soyeux, en accord avec le bouquet et souligné par une agréable fraîcheur en finale.

Cette cuvée présente des senteurs puissantes de fruits exotiques et de citron. Bien dans le ton de l'appellation, la bouche est à l'avenant, fruitée (mangue, citron), ample, dense, avec en soutien cette vivacité si caractéristique.

Ces ceps de chardonnay plantés autour de l'étang de Thau ont donné naissance à un vin bien bouqueté autour de notes d'anis, de fruits confits, de fleurs blanches et de beurre, prolongées par un palais gras, suave et rond. Un peu plus de nerf lui aurait valu une étoile.

pas moins de 400000 cols pour cette cuvée qui, avec ses notes d'agrumes et sa fraîcheur en bouche, sera le compagnon idéal des fruits de mer.

Cette cuvée est issue d'une sélection de parcelles de piquepoul très anciennes. Pâle à reflets verts, elle exhale des senteurs généreuses de tilleul et surtout de fruits exotiques. Son palais élégant, bien équilibré entre fraîcheur et rondeur, témoigne de la bonne maturité des raisins.

La cave des Costières de Pomerols, coopérative regroupant 400adhérents, a choisi un mode de vinification (macération pelliculaire puis bâtonnage en cuve pendant trois mois) qui laisse à la cuvée une empreinte aromatique riche et variée: des arômes variétaux, floraux et fruités (ananas), des notes grillées et des touches de fruits secs. La bouche fait preuve de générosité, avec du gras et du volume, jusque dans la finale chaleureuse, aux accents toastés et beurrés.

Cette cuvée anniversaire, finaliste du coup de cœur, est issue de parcelles vendangées tard. Elle libère un nez puissant porté sur les fruits exotiques (ananas, fruit de la Passion), qui livre sa pleine expression à l'aération. Elle séduit aussi avec son palais élégant et fruité, parfaitement équilibré entre gras et fraîcheur.

"Les Costières de Pomérols ont été inspirées par ce millésime avec trois cuvées distinguées en picpoul-de-pinet. La toute dernière-née, Cap Cette (ancienne orthographe de la ville de Sète), n'est pas passée loin du coup de coeur. La robe cristalline, jaune à peine doré, bordée de reflets verts, annonce un bouquet complexe typique de l'appellation: velouté de la poire fondante, fraîcheur de l'ananas, du pamplemousse et d'autres agrumes, l'ensemble soutenu par une touche mentholée. La bouche à l'unisson, vive et fruitée, révèle un très bel équilibre entre rondeur et vivacité. Riche et gourmand, ce 2011 s'appréciera sur une tielle locale, un beau plateau de fruits de mer ou des brochettes de la mer. Une étoile récompense le Beauvignac 2011 blanc (moins de 5 €; 300 000 b.) à l'élégant bouquet de fruits à chair blanche et d'agrumes et à la bouche franche et fraîche. Même note pour le Beauvignac Prestige 2011 blanc (8 à 11 €; 16 000 b.) dont le subtil élevage en fût de six mois apporte un soupçon de complexité à la palette aromatique classique de l'appellation, fraîche et fruitée."

La cave fondée en 1932 exploite aujourd'hui 1 600 ha et ne cesse de se moderniser, investissant dans des outils de production haut de gamme et fonctionnels. Issu d'une sélection parcellaire de qualité, ce chardonnay porte beau dans sa robe éclatante animée de reflets verts, qui annonce un bouquet de fruits exotiques (ananas) et de fruits blancs. Riche et ample, avec du gras, ce vin accompagnera à merveille une sole meunière.

Fondée en 1932, la cave Costières de Pomérols regroupe aujourd'hui trois caves coopératives du bassin de Thau. Cette cuvée, valeur sûre de la dénomination Picpoul-de-Pinet, a frôlé le coup de cœur. Le jury a été charmé par les reflets verts et or de sa robe et par l'intensité de son fruité: pêche blanche, mangue fraîche et agrumes. Finesse, vivacité et longueur: trois bonnes raisons pour céder à ce plaisir immédiat et authentique autour d'un plateau de coquillages.

Plus d'un million de cols mais toujours la qualité. Dans sa robe à reflets verts, cette cuvée dégage des parfums de pamplemousse et de fruits exotiques. En bouche, on repère l'arête acide bien caractéristique du terroir, qui soutient un ensemble persistant et équilibré. Des huîtres de Bouzigues s'imposent.

La coopérative de Pomérols résulte du regroupement de trois caves du bassin de Thau. Elle propose cette année deux cuvées de haut niveau. Ce Saint-Peyre se distingue par l'élégance de sa robe jaune ourlée de vert, et par ses notes d'agrumes et de poire. Mêlant la fraîcheur du pamplemousse et du citron vert à la douceur du litchi, la bouche ronde fait preuve d'une grande harmonie. À servir dès l'apéritif, puis sur des supions ou des poissons grillés. Une étoile distingue le Picpoul-de-Pinet Beauvignac 2008 aux arômes d'ananas et de fruits de la Passion, qui finit sur une vivacité typique.

Les Vignerons de Pomérols présentent un vin de syrah né sur les croupes argilo-calcaires du bord de l’étang de Thau. Lumineux dans sa robe rose clair, ce 2008 séduit par ses arômes intenses et frais de fruits rouges et d’agrumes (pamplemousse rose) mêlés d’épices. Ample et vive, la bouche prolonge les sensations olfactives bien caractéristiques du cépage. À vos barbecues! Deux étoiles également pour le Beauvignac chardonnay 2008.

La cave des Costières de Pomerols est une valeur sûre en Picpoul-de-Pinet. Ce 2007 porte une robe pâle bien brillante traversée de quelques reflets verts. Il livre un nez de fleurs blanches et de pamplemousse. En bouche, sa vivacité typique fait de ce vin le compagnon idéal des coquillages de Bouzigues.

Un rosé pâle, couleur fleur de pêcher, un nez fin, une bouche fraîche et fruitée (cassis). Un vin harmonieux que l'on réservera aux viandes blanches. Également présentés par les vignerons de Pomérols, un sauvignon blanc 2007 et un viognier 2007, une étoile chacun.

Il fallait que le piquepoul soit bien mûr pour décider d'élever ce vin en fût. La robe a gardé la pâleur de la jeunesse, le boisé reste discret aux côtés des notes de citron confit. Quant à la bouche, ronde et harmonieuse, elle appelle un accord avec un poisson à la crème. Joli résultat, même si ce 2005 est apparu en léger décalage avec le caractère typique du Picpoul-de-Pinet.

Cette cuvée se situe bien dans la lignée des Picpoul de Pinet avec ses beaux reflets verts et or pâle, ses arômes citronnés et anisés. Après sa jolie attaque vive, il se montre équilibré et bien fruité; à servir sur un plateau de coquillages, naturellement.

La cuvée Hugues de Beauvignac est connue par tous les amateurs de Picpoul-de-Pinet. Déjà très expressif au nez, ce vin est dominé par des notes d'anis et d'agrumes. Après une belle attaque, il se montre à la fois complexe et équilibré. En un mot, harmonieux.

100% syrah, ce vin vêtu d'une très belle robe rose chair s'exprime bien tant au nez (bonbon anglais) qu'au palais où il se montre frais et rond, très aromatique et de bonne longueur.