VOLG WEINKELLEREIEN

Il faudra l'attendre trois ou quatre ans, mais quelle récompense... Ce vin rouge dense à reflets bleu-violet offre un nez de compote de fruits (cerise, prune, myrtille), nuancé de vanille et de cuir. Les tanins sont certes jeunes, mais de qualité: ils structurent la matière dense qui persiste longuement en finale sur des notes boisées.

Quercibus? Le ton est donné: ce chardonnay a connu le chêne. Et il ne s'en plaint pas. D'un jaune très frais, il chardonne comme il se doit, accordant à la vanille l'expression d'une touche suave. Les tanins de la barrique, au grain polissé, se fondent bien dans un ensemble frais et structuré.

Neuf mois de barrique ont légué à ce vin rouge foncé des arômes d'épices et de thé noir en complément des senteurs de framboise et de figue. Les tanins s'intègrent parfaitement dans la chair ample et puissante, ponctuée de notes de chocolat noir, puis de longues évocations de réglisse en finale. Un pinot noir de garde.

Proposé par un négociant de Winterthur, ce pinot noir provient du village d'Iselisberg, en Thurgovie. Rubis foncé aux reflets violets, il mêle au nez la framboise, la fraise et le pruneau. Une attaque élégante, des tanins mûrs et une longue finale sur des notes de cerise composent une bouteille agréable à servir l'an prochain pour accompagner aussi bien les viandes rouges que les viandes blanches.

Fondée à la fin du XIX e s., cette société était à l'origine un groupement de coopératives. Elle propose aujourd'hui des vins de toute la Suisse et même d'autres pays. Ce pinot noir originaire de Tegerfelden affiche une robe rubis foncé aux reflets violets. Au nez, il associe les fruits des bois (mûre) et les fruits secs. Rond, ample, chaleureux et long en bouche, il évolue sur des tanins mûrs et offre un agréable retour aromatique sur les fruits noirs. À déboucher en 2009 sur une viande blanche grillée. Le même négociant propose aussi un vin de pays Ostschweizer Goldbeere Riesling x Sylvaner 2007 (5 à 8 €). Ce vin blanc sec obtient lui aussi deux étoiles pour son nez épicé et muscaté aux nuances d'orange et de camomille et pour sa bouche équilibrée à la longue finale sur les agrumes.

Volg est un nom connu dans toute la Suisse alémanique puisque cette maison de négoce, fondée en 1899, encave le fruit de viticulteurs répartis sur tout le territoire. Le completer, cépage probablement originaire des Grisons, est bien implanté dans le canton de Zurich. Il offre ici un vin jaune paille, exhalant des arômes d'épices et de coing, nuancés de touches muscatées. Une juste vivacité et un boisé fin se manifestent au palais, suivis d'une longue finale. Deux étoiles brillent aussi pour le Winterthur Stadtwein Pinot noir Barrique 2005, vin rouge ample, riche de flaveurs de fruits, de chocolat noir et d'épices douces (vanille).

Toujours jeune, ce vin rouge dense à reflets bleus évoque la compote de prunes, la cannelle, le tabac et le café. Ample en attaque, il se développe sur une trame de tanins serrés, mais au grain mûr et livre une longue finale. L'harmonie est déjà au rendez-vous et elle le sera encore dans deux ans.

Un muller-thurgau (riesling x silvaner) fidèle à l'image qu'en ont les amateurs de ce cépage. Finement muscaté, souligné d'une ligne minérale, il complète sa palette de citron et d'épices. Le fruité se manifeste également dans une bouche fraîche et élégante.

Un assemblage de pinot noir, de dornfelder, de lemberger et de gamaret est à l'origine de ce vin rouge foncé qui libère des arômes francs et complexes de confiture de fraises et de framboises, de mûre et d'épices. La structure équilibrée et souple trouve de l'allant grâce à une juste fraîcheur. Le pinot noir Quercibus 99 de l'appellation Hallau obtient également deux étoiles. La même note est attribuée au dornfelder Varietas 2001 de Hallau (8 à 11€), vin rouge aimable.

Quercibus est le nom d'une cuvée de pinot noir ou de chardonnay élevée en fût de chêne de l'Allier. Le chardonnay atteint en 98 un niveau remarquable. Son nez fruité, déclinant citrus, noix de coco et note de banane, est souligné par des arômes doucement grillés. Bien structurée, la bouche s'allonge durablement sur des accents grillés et des tanins mûrs. Vous pourrez apprécier dès aujourd'hui ce vin harmonieux.

Le pinot noir complète le succès de la gamme Quercibus dans le millésime 98. Celui de Winterthur libère des arômes de mûre et de girofle légèrement poivrés, auxquels se fond un léger boisé que l'on retrouve au palais à travers des notes de vanille. L'attaque veloutée introduit une bouche structurée autour de tanins complets et fins, qui perdure bien en finale. Une bouteille que les plus impatients pourront ouvrir, mais qui saura attendre. Le pinot noir Quercibus 98 de Malans, dans le canton des Grisons, est tout aussi remarquable mais devra vieillir en cave. Quant aux pinots noirs 98 de Tegerfelden (canton de Zurich) et de Trimmis (canton des Grisons), ils ont été jugés très réussis et se prêtent déjà à la dégustation.

La maison Volg, créée en 1886, est le plus grand encaveur de la Suisse alémanique. Le petit village d'Uhwiesen est situé à proximité des célèbres chutes du Rhin, sur le versant sud du Kohlfirst. Cette région est également connue pour le cépage räuschling, aujourd'hui considéré comme une spécialité en raison de sa rareté. Ses vignes sont exploitées par trois vignerons qui livrent leurs raisins à la maison Volg. Le 2007 affiche une robe jaune clair et des arômes de fruits exotiques rafraîchis de notes minérales. Sa bouche ample est balancée par une acidité bien présente. C'est un vin très harmonieux qui pourra se boire à l'apéritif mais se mariera bien également avec les asperges, le poisson ou la volaille.