SALON

Blanc de blancs 1999

blanc effervescent + de 100 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

À la Belle Époque, Eugène-Aimé Salon, gastronome champenois et fortuné, décide de créer un champagne à son goût. Ce sera cette cuvée «S», un blanc de blancs en provenance du «jardin de Salon» et de dix-neuf autres petites parcelles situées au Mesnil-sur-Oger, grand cru de la Côte des Blancs. Toujours millésimé, ce champagne ne paraît que les années jugées excellentes. Il reste dix ans en cave après les vendanges. Voici donc le 1999, trente-septième millésime revendiqué – après le 1997, élu coup de cœur dans la dernière édition. Le dosage est faible, la fermentation malolactique évitée. Cela donne un champagne complexe, mêlant des notes beurrées à des nuances d’agrumes mûrs et de noisette. Au palais, il est gras et surtout très frais. Au Royaume-Uni, ce 1999 a été lancé dans un grand restaurant de Notting Hill, servi avec du fish and chips, sa purée de pois cassés et sa sauce tartare. Superbe contraste, paraît-il, entre le gras de la pâte à frire et la vivacité du dernier-né de Salon… (NM)

Détail du vin Salon

Garde :

-

Production :

60 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Caractère particulier pris par certains vins doux naturels (arômes de noix), au cours de leur vieillissement.