SALON

Blanc de blancs 1995

blanc effervescent 75 à 100 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Si personne ne peut revendiquer l'invention du blanc de blancs, Aimé Salon figure parmi les premiers à avoir établi la notoriété de sa marque sur ce style de champagne. La maison, fondée au début du XXes. et reprise par le groupe Laurent-Perrier en 1988, ne produit que du blanc de blancs originaire du grand cru du Mesnil-sur-Oger, et uniquement lorsque l'année est jugée millésimable. Que dire du 95? On sent que le vin de base était déjà grand. Le champagne est complexe (amande, noisette, beurre et brioche), élégant et onctueux. Atteint-il son apogée? (NM)

Détail du vin Salon

Garde :

-

Production :

45 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.