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Depuis 2000 et l'arrivée de Pascal Lacour, mari de Nathalie Bonnod, sur l'ancien petit domaine de son beau-père, la production de cerdon en méthode ancestrale augmente et la moitié du vignoble lui est aujourd'hui consacrée. Les deux cuvées, Vieilles Vignes et classique, sont l'une et l'autre citées. Elles sont vinifiées en demi-sec (60 g/l de sucres résiduels), avec une finale sur la douceur qui les destine à être servies avec un dessert. Avec son nez de confiture de fraises et de framboises, le cerdon méthode ancestrale Vieilles Vignes 2011 (4 000 b.) est plus expressif que la cuvée classique, plus coloré aussi.
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