KATTALINGORRI

Non loin de Saint-Étienne-de-Baïgorry et de son château, la coopérative a été créée en 1952, une année avant la promotion des irouléguy en « vins délimités de qualité supérieure ». Elle a participé à l'ascension de l'appellation et amorcé un virage qualitatif au cours des années 1990. Aujourd'hui, elle regroupe 40 viticulteurs qui apportent le fruit de 140 ha. Les chais ont été rénovés à plusieurs reprises après 2000. Une valeur sûre.

Kattalingorri ? Le nom basque de la coccinelle, symbole de ce vin bio. Le tannat (69 %) et le cabernet franc à l'origine de ce rosé ont été vendangés à la main, ce qui n'est plus très courant pour les rosés. Il faut dire que 60 % des vignes d'Irouleguy sont aménagées en terrasses. Après un pressurage direct, le vin affiche une robe intense à laquelle répondent des parfums tout aussi intenses, complexes et gourmands de fleurs, de bonbon anglais et de pamplemousse. Souple en attaque, il évolue avec puissance en bouche, tonifié par une longue finale fraîche. Un rosé concentré qui tiendra sa place à table.