GRUET

Claude Gruet exploite 13 ha de vignes autour de Buxeuil, commune de la Côte des Bar située au bord de la Seine. Il appartient à une ancienne famille de la région, puisqu'il a pris la suite de onze générations. C'est lui qui a commercialisé les premières bouteilles de champagne au début des années 1970. Sa cuvée Sélection assemble 80 % de pinots (dont 70 % de pinot noir) et 20 % de chardonnay. Florale et miellée au nez, vive à l'attaque, harmonieuse et longue, elle trouvera sa place aussi bien à l'apéritif qu'à table. Les noirs (sans meunier) et les blancs sont mariés dans les mêmes proportions dans la cuvée Charles 1 er 2002 (15 à 23 €), un champagne droit, au nez expressif et complexe, très fruité et floral: une étoile. Une citation enfin pour le brut 2002 (15 à 23 €), assemblage de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay: un jeune champagne discret et fin au nez, vif en bouche avec des arômes d'agrumes, dosé judicieusement. (NM)

Ce rosé d'assemblage, qui met en avant le pinot noir (82%), complété par le chardonnay, tire sa couleur rose tendre de l'apport de 10% de vin rouge. Subtilement floral et frais, le nez évoque la rose, prélude à une bouche ample, élégante et longue.

un rosé d'assemblage (pinot noir et chardonnay) harmonieux et riche, au fruité très fin. Du style et du caractère.

Établi dans la Côte des Bar (Aube), Claude Gruet est à la tête d’un domaine de 14,5 ha. Il élabore et commercialise son champagne depuis 1975, et a développé une affaire de négoce pour compléter ses approvisionnements. Le pinot noir, fort présent dans la région de Bar-sur-Seine, constitue la base (70 %) de l’assemblage de ce brut Sélection né de la récolte 2008, le chardonnay (20 %) et le meunier venant en complément. Son nez intense et complexe mêle le sous-bois, la mousse et la truffe à quelques touches mentholées. Sa bouche est charnue, charpentée, riche, avec ce qu’il faut de vivacité. Une bouteille qui peut attendre deux ans. (NM)

Buxeuil, ses lavoirs, son église du XVI e s., et ses vignobles des bords de Seine. Cette maison se distingue en exposant sur sa façade un tonneau de 8,50 m de diamètre. Elle exploite une dizaine d'hectares. Son rosé assemble 50 % de pinot noir, 35 % de chardonnay et 15 % de vin rouge, les raisins ayant été vendangés en 2002. On y découvre les épices, la grenadine; on apprécie sa rondeur et sa persistance. La Grande Réserve (75 % pinot noir assemblé au chardonnay) obtient une citation pour son agréable fruité. (NM)

Buxeuil? Après Bar-sur-Seine, sur la nationale qui mène à Dijon. À la tête de 14,5 ha de vignes, Claude Gruet élabore et commercialise son champagne depuis 1975. Il a pris le statut de négociant. Le pinot noir constitue la base (70 %) de l'assemblage de son brut Sélection, né de la récolte 2005, complété par 20 % de chardonnay et 10 % de meunier. C'est un champagne au nez vif et complexe, floral et épicé, gras au palais, généreusement dosé. Un même pourcentage de noirs (dont 20 % de vin rouge) entre dans la composition du rosé, qui provient de la récolte 2006. Son nez de petits fruits rouges, sa bouche vineuse et fraîche lui valent également une citation. (NM)

Claude Gruet a pris en 1975 la suite de onze générations de vignerons sur son domaine de la Côte des Bar (Aube). C'est lui qui s'est lancé dans l'élaboration et la commercialisation du champagne. Son rosé comprend 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay, dont 20 % vinifié en rouge. C'est un classique, assez léger aussi bien dans sa couleur que dans ses arômes d'agrumes et de fruits rouges. Il se montre assez vif. Également cité, le blanc de blancs 2003 est élevé six mois en fût, sans être marqué par le boisé. C'est un vin frais qui respire la fleur blanche. (NM)

Privilégiant le pinot noir (85%), avec le chardonnay en appoint, ce brut associant les années 2014 et 2013 vieillit 3ans en cave. Franc au nez, il mêle les fruits jaunes, le citron confit et une touche de réglisse, avant de dévoiler un palais minéral, acidulé et persistant, aux arômes d'agrumes mûrs et à la finale mentholée. Puissance et finesse.

Mariant 70% de pinot noir au chardonnay, ce millésime proche du coup de coeur est salué pour sa finesse et son élégance. Le nez associe les fruits blancs bien mûrs et les agrumes, rehaussés d'une nuance florale. Ces fruits, notamment la pêche, s'accompagnent en bouche d'une petite touche vanillée. L'attaque est vive, la finale acidulée et longue. Pour l'apéritif comme pour la table.

Implanté dans la Côte des Bar (Aube), ce domaine a été fondé en 1975 par Claude Gruet, de vieille souche vigneronne. Ce dernier est toujours à la tête de la maison, qui dispose d'un vignoble de 20ha et d'une structure de négoce. Cuvée des 3 blancs? Un champagne très particulier. L'assemblage ne compte en effet que 25% de l'habituel chardonnay, complété par 25% de pinot blanc, beaucoup plus rare, et par 50% d'arbane, cépage champenois historique, qui ne couvre plus que quelques hectares. Tardive, peu productive, cette variété a fait place en blanc au chardonnay. Ce blanc de blancs original a charmé les dégustateurs. Le nez mêle le pain frais, les fleurs et la pêche blanche. La bouche est bien construite, ample et persistante. Un vin à la fois généreux et frais, qui pourra accompagner une volaille de fête. (NM)

Héritier d'une lignée de vignerons remontant à 1670, Claude Gruet a créé sa propre marque en 1975. Situé au coeur de la Côte des Bar, dans l'Aube, son vignoble s'étend sur 10ha. Ce 95 naît de deux tiers de pinot noir pour un tiers de chardonnay. Ses notes de fruits secs, de brioche grillée et sa vinosité lui donnent de la complexité, sa bouche est ample et fruitée. Deux champagnes reçoivent une étoile: le brut rosé, très noir (10% de chardonnay), gras, évolué, fait pour la table, et la cuvée Charles 1 er 95 (100 à 149F), un blanc de blancs riche, poivré, mentholé, équilibré. (NM)

Un rosé de saignée issu de la macération du seul pinot noir et dont la robe tire sur le rubis. Puissant au nez, il évoque le fruit rouge confit relevé d'épices. Charpenté, charnu, il montre aussi une vivacité qui souligne ses arômes de cerise et de cassis et dévoile en finale une petite amertume tannique. Il pourra accompagner tout un repas.

Curiosité, un blanc de blancs qui complète le chardonnay (65%) par du pinot blanc (26%), encore présent dans l'Aube, et de l'arbane (9%), cépage champenois «oublié». Délicat au nez, entre aubépine, fruits blancs, touches d'agrumes et d'amande grillée, frais en attaque, il finit sur la suavité de la fleur d'oranger et des fruits compotés.

Pinot noir (55%) et chardonnay font presque jeu égal dans ce brut millésimé peu expansif mais très équilibré, aux arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes, agréable à l'apéritif ou sur des crustacés.

Né des 3 cépages champenois et des récoltes 2018 et 2017, ce brut s'ouvre avec discrétion sur les agrumes (bergamote) et la prunelle. En bouche, les raisins noirs ressortent dans une matière corpulente, tendue par une belle acidité. De bonne longueur, la finale est marquée par une légère amertume plutôt agréable.

Les 3blancs? Outre le chardonnay, pilier blanc de la trilogie champenoise, le pinot blanc, cultivé dans l'Aube, et l'arbane, ancien cépage oublié. Dans le verre, un brut or pâle, qui s'ouvre avec discrétion sur les fleurs et les fruits blancs (pêche, poire). On retrouve la suavité délicate de la pêche et de la fleur d'oranger dans une bouche très ronde, vivifiée par des nuances acidulées d'agrumes, de groseille blanche et par une légère amertume.

Répandu en Alsace, le pinot blanc est autorisé pour le champagne, mais on ne le cultive guère que dans la Côte des Bar. Cette maison auboise en propose une version très agréable, issue de la récolte 2014. Un blanc de blancs d'autant plus original qu'il a connu (brièvement) le bois. Fruité, beurré et grillé au nez, miellé en bouche, il conjugue une rondeur suave et une fraîcheur minérale.

Les 3blancs? Un assemblage rare de trois cépages, dont le pinot blanc et l'arbane, devenus confidentiels en Champagne et cultivés dans l'Aube. Il en résulte une cuvée agréable par son expression aromatique d'une belle finesse, florale et très fruitée, autour de la pomme et de la poire.

Si, comme plusieurs de ses confrères aubois, Claude Gruet cultive le pinot blanc, les jurés ont préféré son classique blanc de blancs de pur chardonnay. Reflétant le terroir de la Côte des Bar, ce 2009 au nez floral, minéral et légèrement citronné, se montre ample et crémeux. Belle harmonie.

Les Gruet cultivaient déjà la vigne dans la Côte des Bar du vivant de dom Pérignon, mais ils ne se sont lancés dans l'élaboration du champagne qu'avec Claude Gruet, en 1975. Ce dernier est toujours aux commandes de la maison qu'il a fondée, et qui compte 18 ha de vignes en propre. Il a proposé un des premiers 2008 du Guide Hachette. Le pinot noir, très prisé dans l'Aube, est majoritaire (70 %), complété par le chardonnay. Un champagne gourmand, qui s'ouvre sur des notes de pâtisserie, de fleurs et de pêche blanche. Franc à l'attaque, frais, charnu et équilibré, il fera dès maintenant un bel apéritif. On peut aussi l'oublier en cave quelques années. Le rosé (53 298 b.) met à contribution 50 % de pinot noir, 30 % de chardonnay et 20 % de vin rouge. Sa finesse, son fruité intense aux nuances de fraise et de cerise, sa finale longue et fraîche lui valent la même note. (NM)