Domaine Gavoty

Depuis le tout début du XIX e s., dix générations se sont succédé sur ce domaine qui a bâti sa renommée avec l'élaboration de blancs et de rouges de garde. Ce 2011 qui pourra cependant être dégusté dans sa jeunesse, a littéralement enchanté les jurés. Issu du mariage de l'un des meilleurs terroirs argilo-calcaires du domaine et du seul cépage rolle, il s'habille d'une robe jaune pâle limpide et lumineux aux reflets verts. Son nez élégant et complexe révèle des arômes de fleurs et d'agrumes mêlés de fines notes minérales. Tout aussi expressive, la bouche présente un équilibre parfait entre la rondeur, la vivacité et la persistance. Un vin de grande expression, à réserver pour un turbot au citron. Le jury a également retenu le rosé 2011 cuvée Clarendon (30 000 b.) et lui attribue une étoile pour son nez intense et amylique, et pour son palais doux et long.

Cette cuvée nommée en hommage à Storia, cet ensemble de musiciens prestigieux, amis du domaine, est une ode à l'amitié. Issu à parts égales de carignan et de syrah de 40 ans d'âge, ce 2020 dévoile un bouquet avenant de mûres sauvages et de poivre blanc. Sa texture souple et ronde, son fruité et ses tanins charmeurs, reflets d'une vendange mûre, autorisent une consommation immédiate. Un rouge gouleyant, à partager pour le plaisir du fruit.

Cette cuvée largement dominée par le cinsault (90%) arbore de charmants reflets orangés. Si le nez se montre discret, laissant échapper quelques notes florales (pivoine, violette), le palais s'affirme davantage, bien équilibré entre la douceur, la vivacité et une belle intensité de saveurs fruitées et florales. Un rosé harmonieux, à servir avec une ratatouille ou des légumes farcis.

Cette cuvée bien connue du domaine assemble cette année grenache (70%) et cinsault. Issue d'une saignée, elle affiche une robe franche aux reflets violines. Son bouquet naissant évoque avec élégance le bonbon acidulé et la fraise. De délicates notes florales (rose, violette) viennent compléter cette palette dans un palais généreux et long, à la fois ample et tendu. Un rosé prometteur, fidèle à son terroir.

La cuvée phare du domaine, qui doit son nom au pseudonyme de Bernard Gavoty, critique musical au Figaro et co-gérant du domaine jusqu'à son décès en 1980. La robe du 2015 (grenache à 80% et cinsault) est scintillante, couleur marbre rose. L'olfaction, d'abord timide, s'éveille à l'agitation sur des notes de pivoine, de rose, de fruits jaunes et une pincée d'agrumes. L'attaque est franche, le palais tendre, délicat et gorgé de fruits (pêche jaune, abricot), marqué par une fine sucrosité en finale.

une belle expression fruitée (mangue, fruit de la Passion) pour ce rosé dynamique et équilibré.

Ce 100% rolle dévoile un bouquet printanier, délicat et complexe de fleurs blanches et de pêche juteuse, agrémenté de notes douces de dragée. Ample et longue, la bouche conjugue harmonieusement cette même douceur aromatique à une texture en dentelle et une fraîcheur bien ciselée, parfaitement ajustée. Un blanc qualifié de «féminin, aux accents du soleil».

Un joli rose clair habille cette cuvée intensément bouquetée autour de nuances florales et finement fruitées. Le palais frais, long et expressif, dévoile d'élégants accents de pêche, de bergamote et de sureau. Un rosé tonique et distingué.

Une longue histoire qui s'écrit depuis deux siècles avec la famille Gavoty. Si Pierre Gavoty a introduit le cépage rolle dans les blancs de l'appellation, Roselyne, sa fille, a toujours cru au rosé. Elle en propose ici une version très réussie. Parée d'une robe légèrement saumonée, la cuvée Clarendon offre un bouquet explosif de pêche, d'abricot et de fleurs blanches. Bien équilibrée, fruitée, la bouche charme par son gras, son volume, et sa longue finale. À découvrir à l'apéritif ou sur une langouste grillée.

Comme le Guide, la cuvée Clarendon 2008 rosé fête avec ce millésime son vingt-cinquième anniversaire (créée en 1983). Elle décroche une étoile. C'est un rosé de repas, frais en attaque, puis rond et généreux, légèrement épicé en finale. La même cuvée version rouge 2006 a néanmoins les faveurs des dégustateurs pour son équilibre, sa longueur et sa souplesse. Encore un peu serrés, les tanins demandent deux à trois ans de garde pour s'assouplir.

Un millésime 100 % rolle, expressif, aux senteurs de fleurs, de fruits exotiques et d'agrumes. La rondeur en bouche est équilibrée par une acidité mesurée sur un fond fruité du plus bel effet. Un vingt-cinquième anniversaire pour cette cuvée créée en 1983, dignement célébré.

De la cave construite à la fin du XVIII e s. demeurent des foudres et la charpente. Belle expression du terroir pour cette cuvée tout en fruits (orange, fruits exotiques) qui emplit le palais de sa chair volumineuse et généreuse, rehaussée d'une ligne minérale en finale. Un rosé haut en couleur qui trouvera sa place aux côtés des poissons de la Méditerranée.

En 2006, cette propriété familiale fête son bicentenaire. À nouveau, sa cuvée Clarendon, hommage à Bernard Gavoty qui signait ses critiques musicales au Figaro sous ce pseudonyme, remporte un franc succès auprès des dégustateurs. Sous une teinte juvénile et élégante, elle révèle l'expression de son terroir et laisse une sentation chaleureuse au palais. Le Hautbois Solo 2003 rouge, en accord avec les soirées musicales estivales dans les chais du château, est friand par ses arômes de griotte et sa structure équilibrée. Une citation lui est attribuée.

La cuvée Clarendon? C'est cette étiquette charmante, figurant une joueuse de harpe, que l'on garderait volontiers comme marque-page de son livre de chevet. C'est aussi un nom, celui qu'emprunta Bernard Gavoty pour signer ses critiques musicales au Figaro. C'est enfin un côtes-de-provence décliné dans les trois couleurs et régulièrement retenu dans le Guide. Ce 2004 a de la prestance dans sa robe pâle à reflets or. La finesse de la palette florale n'a d'égale que l'élégance de la bouche, tendre et expressive. La cuvée Clarendon rosé 2004 obtient la même note: poivre rose, fruits de la Passion et fraîcheur en font une friandise. Citée, la cuvée Clarendon rouge 2003, fruité et épicée, est toute de rondeur.

Si la bastide remonte en partie au XVI e s., la cave a été construite à la fin du XVIII e s., comme en témoignent encore les foudres et la charpente. C'est un élégant domaine, situé sur l'antique voie Aurélienne, que la famille Gavoty acheta en 1806 et que ses descendants – dont le plus célèbre est le critique musical Bernard Gavoty qui signait ses chroniques Clarendon – surent développer. D'approche discrète et fine, cette cuvée ne tarde pas à affirmer sa personnalité généreuse: des flaveurs de fruits mûrs et de compote accompagnent une chair pleine, tandis qu'en finale une pointe de fraîcheur tempère son caractère chaleureux, sous des accents de fruits à chair blanche. Un vin blanc structuré, certes, mais friand, à déguster avec une daurade grillée.

Entrée en 1806 dans la famille Gavoty, dont l'un des membres, Bernard Gavoty, fut critique musical au Figaro et titulaire des Grandes Orgues des Invalides, la propriété de 53ha se situe en bordure de l'ancienne voie romaine, la via Aurelia. La cuvée Clarendon symbolise le mariage heureux de la musique et du vin en brillant d'une étoile dans les trois couleurs. Souple et rond, le rosé laisse une impression d'élégance dans sa robe à reflets saumon. Quant à la cuvée Clarendon blanc 2002 (8 à 11€), presque transparente aux légers reflets verts, elle joue un allegro d'agrumes et de fleurs blanches, avant d'allier harmonieusement vivacité et rondeur. En rouge 2001(8 à 11€), le vin, élevé en cuve, possède suffisamment de structure pour se bonifier au cours de deux à quatre ans de garde.

Si Cabasse, bourg de la vallée de l'Issole, est connu pour ses nombreux mégalithes, ses vestiges gallo-romains ou encore ses habitations troglodytiques, il l'est aussi grâce au domaine Gavoty. Les amateurs de côtes de provence connaissent bien l'étiquette de la cuvée Clarendon, emblématique de l'histoire familiale. Cette année, le rosé leur servira de guide, avec ses fragrances de fruits frais (cerise et framboise) qui font la farandole. Pétale de rose à reflets violines, il est harmonieux et complet, prêt à être dégusté sur un loup au basilic ou un poisson cru mariné dans l'huile d'olive relevée d'un trait de citron et d'une pointe de coriandre.

L'étiquette rend hommage à Bernard Gavoty, critique musical qui signait sous le pseudonyme de Clarendon. Ce vin, dont le volume de production est assez faible, est issu du grenache et du cinsaut. Très pâle, il offre un nez fruité sur les agrumes et la pêche. La bouche se développe longuement grâce à un bon équilibre. La cuvée Clarendon blanc 2000 obtient également une étoile pour son caractère aérien, frais, expressif et généreux.

Clarendon était le pseudonyme de Bernard Gavoty, célèbre critique musical, chroniqueur au Figaro. Le domaine perpétue la tradition artistique en accueillant l'été des concerts classiques. Cette cuvée offre un bouquet puissant et complexe (torréfaction, épices) avant d'emplir le palais de sa matière persistante. Deux ans de garde lui permettront de s'affiner. Une étoile est également attribuée à la cuvée Clarendon rosée 99. Ample et gras, ce vin est d'une bonne présence en bouche; son nez promet de s'épanouir très bientôt.

Cette cuvée 100% rolle dévoile un joli nez de poire, d'ananas et de fleurs blanches. La bouche affiche un bon équilibre, entre fine vivacité et aimable rondeur.