Domaine des Vaudois

Une petite vigne de syrah (1ha) récoltée à parfaite maturité, fermentée en grappes entières, sans aucun ajout de sulfites: tout le talent du vigneron s'exprime dans ce rouge exubérant et parfumé, qui a mis en émoi le jury. Remarquable expression de framboise compotée, de mûre sauvage et de bergamote, la bouche déploie une matière ample et soyeuse, cadrée par des tanins ronds, séveux, finement mentholés. Nul besoin de patienter pour croquer dès à présent ce 2022 savoureux, à la gourmandise assumée.

Yves Martin acheta en 1905 ce domaine situé sur le terroir de galets calcaires du Plan de Dieu (territoire autrefois envahi par les brigands et que personne ne traversait sans donner son âme à Dieu…). Cette cuvée de syrah lui rend hommage. Un très bel hommage même que ce vin rouge sombre, puissant, complexe et concentré, au boisé parfaitement fondu (dix mois de fût) et longuement fruité en finale. Une cuvée haut de gamme déjà fort appréciable, mais qui a le potentiel pour une garde de deux à trois ans.

De vieux ceps de syrah de 55ans enracinés sur une parcelle de moins de 1ha bordant le Plan de Dieu et recouverte de galets roulés sont à l'œuvre dans cette cuvée de haute volée, affinée 12mois en fût. Un boisé encore perceptible mais élégant qui enrichit de notes toastées des parfums éclatants de violette, de mûre confite et de réglisse, et qui soutient une bouche ample, concentrée, très longue, gainée de tanins gras et gourmande de fruit. Un vin qui a tout d'un grand et un hommage plein d'égards au grand-père des vignerons, admirateur du cépage.

Jérémy Sagnier a eu la bonne idée de s'essayer au cabernet franc, manifestement très à l'aise sous le soleil du Vaucluse. Les arômes de tabac et de sous-bois typiques du cépage s'entichent de nuances clairement sudistes de fruits rouges bien mûrs et de garrigue. Une belle maturité que confirme la bouche résolument solaire dont on retiendra la richesse, la rondeur des tanins, la longueur et l'harmonie. Les trois petits enfants du vigneron, Léya, Luce et Zadig (Léluza) n'en seront que plus flattés. De belle garde.

Il fallait faire un choix entre les deux vins de chasan –croisement de listan et de chardonnay– présentés par Guy Fondacci. Le 2001, Elevé en fût de chêne a été jugé remarquable, mais le 2002 lui a ravi le coup de coeur, car un tel niveau de qualité, eu égard au millésime 2002 plutôt difficile, n'a pu être atteint qu'avec le savoir-faire et la passion du vigneron. Des notes de fruits exotiques se manifestent jusqu'à la longue finale. Ce vin ne procure que du plaisir. A déguster sur des plats sucrés-salés.

Si l'on vous dit que ce viognier 2002 est une réussite exceptionnelle, alors que le millésime fut difficile, vous n'êtes pas tenus de le croire. Mais une fois le verre en main, car vous ferez le détour par le domaine de Marotte à n'en pas en douter, vous vous émerveillerez devant ce vin au nez très expressif (fleur d'abricot, pâte de coing) et à la bouche ample des plus remarquables, généreusement marquée par un retour vers des arômes d'abricot et de pâte de coing. Longue finale en prime. Outre ce viognier, les dégustateurs recommandent le vin de pays de Vaucluse rosé 2002 (3 à 5€), issu du cépage mourvèdre.

En 1986, G.McGuiness, Irlandais de Kilkenny, tombait sous le charme des somptueux paysages offerts par ce site, sur fond de mont Ventoux et de Dentelles de Montmirail... Il y conduit aujourd'hui un vignoble de 20ha planté sur des sols variés, le tout sous la protection de Notre-Dame-des-Anges, chapelle établie en haut d'une colline dominant la propriété. Les anges ont, semble-t-il, veillé sur ces jeunes ceps de viognier (six ans), à l'origine de ce superbe Chérubin. Un vin expressif et fin, ouvert sur les fleurs blanches, agrémentées d'un boisé parfaitement ajusté et d'une douce note beurrée. Le palais se montre souple, élégant, soyeux et frais. Un blanc racé, aux accents presque bourguignons.

Modèle d'équilibre et d'élégance, cette cuvée mi-grenache mi-syrah, fermentée avec les levures indigènes et élevée 9mois en cuve, a aisément fédéré les voix du jury. Son bouquet subtil de violette et de muscari mâtiné de framboise fraîche, sa bouche tendre, séveuse et fondue, nantie de tanins soyeux et d'une finale raffinée aux accents de garrigue et d'herbes aromatiques: tout en elle charme et convainc. Sans oublier son caractère digeste et gouleyant, prêt à accompagner la volaille rôtie du dimanche.

Il y a quinze ans, les Favetier ont repris ce domaine et quitté la coopérative pour créer leur propre cave. Charmante et croquante, leur syrah a conquis le jury, séduit par ses notes de menthe poivrée et de fruits exotiques, par sa charpente et la finesse de ses tanins. À déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruit.

Très beau vin..., ce fut le commentaire, en guise de conclusion, repris par chacun des dégustateurs. La robe rouge profonde présente des reflets violines, tandis que le nez est superbe d'intensité (pruneau). La bouche ample, de belle structure et d'un parfait équilibre offre des arômes de fruits très mûrs. Un plus pour les inconditionnels: ce vin est issu de raisins de l'agriculture biologique.