Le guide
Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Afin de pouvoir traduire au mieux l'identité de cette terre plurielle des Aspres, les Gil vinifient chaque parcelle de leur domaine (35 ha) séparément. Ils réalisent ensuite les assemblages, en visant l'équilibre entre le fruit, le gras et les tanins ainsi que le potentiel de garde et l'expression de ce terroir sec, typiquement méditerranéen. Pour mener à bien cette tâche, ils ont aménagé en 2009 un chai à la sortie de leur village. Leur rosé de pressurage associe cinsault, syrah et grenache. Sa couleur est saumonée, dans l'air du temps, son nez se partage entre les fleurs et le pamplemousse. En bouche, on retrouve les agrumes, les fruits rouges prenant le relais des fleurs. Pour une grillade de rosée des Pyrénées (veau).
Détail du vin Domaine de la perdrix
Garde :
-
Production :
10 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
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