DOMAINE BILLARD PÈRE ET FILS

2009

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

La route d’Auxey-Duresses traverse le joli hameau de Melin avant de s’ouvrir sur les Hautes-Côtes et de prendre la direction du Morvan en passant La Rochepot. C’est dans ce village qu’est installé Jérôme Billard, qui exporte 70 % de sa production. Il signe un village pourpre violacé dont le nez, très discret mais agréable, s’ouvre sur des fragrances de cerise au kirsch liées à un soupçon de violette. Franche à l’attaque, vineuse, la bouche s’appuie sur une trame de tanins fins qui soulignent sa longue finale. Après deux ans de cave, ce vin accompagnera des viandes blanches. Pourquoi pas des brochettes de poulet mariné?

Détail du vin Domaine billard père et fils

Garde :

-

Production :

6 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

15 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Auxey-duresses

la Fiche appellation

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Qualifie l'ensemble des odeurs du règne animal : musc, venaison, cuir..., surtout fréquentes dans les vins rouges vieux.