DIDIER MARC

Grande Réserve

blanc effervescent 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Installé à Fleury-la-Rivière, non loin d'Hautvillers, le berceau du champagne, Didier Marc a pris en 1982 la suite d'une lignée de vignerons remontant au début du XVIIes. En 1992, il a remplacé par un pressoir pneumatique moderne le vieux pressoir après cent deux ans de bons et loyaux services. Sa Grande Réserve privilégie les raisins noirs (80 %, dont 70 % de meunier) et assemble les années 1998 et 1999. Vineuse, souple à l'attaque, puissante et longue, elle accompagnera un repas. Le 99 (15 à 23 €), mariant les trois cépages champenois à parts égales, a été cité pour sa minéralité, son fruité nerveux d'agrumes et sa persistance. (RM)

Détail du vin Didier marc

Garde :

-

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.