Château la Fleur Peyrabon

Très expressif par sa couleur, d'un beau rubis soutenu, le vin se fait plus discret par son bouquet encore fermé, de délicates notes de fruits rouges et de merrain pointant à l'aération. Après une attaque pleine de fraîcheur, le palais développe progressivement une matière ample et ronde. Un ensemble équilibré, à attendre un peu.

La robe limpide mais plutôt légère annonce un bouquet discret et subtil, mariant des senteurs de fruits rouges et noirs rehaussés de notes vanillées et épicées. Après une attaque souple, le palais évolue avec rondeur, adossé à des tanins fins et bien extraits. La finale, marquée par un plaisant retour aromatique, laisse un bon souvenir.

Fraise écrasée, cassis, moka, le nez s'éveille lentement mais sûrement. Des tanins serrés donnent le tempo d'une bouche structurée et de bon volume dont on aime le soyeux de la texture, le bouquet rafraîchi de thym et la finale longue et prometteuse, étirée sur l'amande grillée. De bon augure pour la suite.

Bien armé pour la garde, ce beau 2019 sait aussi se montrer charmeur par sa couleur pourpre intense et limpide comme par son bouquet fruité de cassis et de cerise. Un fruit que l'on retrouve avec persistance dans une bouche ronde, ample et longue, épaulée par des tanins soyeux. Un haut-médoc diablement charmeur, mais aussi bien bâti pour la garde.

Du même producteur que le château Peyrabon (haut-médoc), ce cru a pris ses habitudes dans le Guide. Son assemblage, bien médocain, comprend deux tiers de cabernet-sauvignon et 7% de petit verdot, complétés par le merlot. Particulièrement abouti, le 2010 se distingue par son bouquet d'une réelle complexité où s'expriment d'abord des notes fruitées (griotte, amande), puis des nuances torréfiées et épicées (poivre), sur un fond animal. Le fruit mûr domine un palais concentré, soutenu par des tanins denses. Fruit, tanins, acidité, tout est en place, dans un parfait équilibre. De belles perspectives de garde pour cette bouteille, à attendre quatre ou cinq ans.

Ce cru appartient depuis 1998 à la société Millésima, spécialiste de vente sur Internet et par correspondance. Régulier en qualité, il reste fidèle à sa tradition avec ce 2008 remarquable. Très agréable dans son développement aromatique naissant, sur les fruits rouges, le pruneau et la vanille, ce vin révèle en bouche une belle structure, opulente et grasse. À bouteille de caractère, plat de caractère comme un gibier à plume (bécasse, palombe, faisan), après un séjour de cinq ou six ans en cave.

Quelques parcelles rigoureusement délimitées de la commune de Saint-Sauveur bénéficient de l'appellation pauillac. Bien mises en valeur par Millésima, maison de négoce réputée du groupe Bernard, celles qui constituent ce cru justifient pleinement de ce privilège par la qualité de vins comme ce 2004. Si sa robe aux éclats sombres attire le regard, c'est le bouquet qui retient l'attention par l'élégance et la complexité de ses parfums, évoluant des baies rouges et noires aux épices douces. Plein, ample et soutenu, le palais est construit sur des tanins souples et de grande classe. Une bouteille à ouvrir en confiance dans quatre à cinq ans.

Même si l'essentiel des vignes du château Peyrabon sont situées à Saint-Sauveur, en AOC haut-médoc, Patrick Bernard et son équipe ne négligent pas la petite unité qu'ils possèdent en pauillac depuis 1998. Ce vin en témoigne, que ce soit par sa belle couleur grenat ou par son bouquet dense et complexe, avec de fines notes fruitées et vanillées. Son équilibre au palais lui apporte beaucoup d'harmonie et d'élégance, et le destine à accompagner une cuisine raffinée.

Comme le château Peyrabon (haut-médoc) dont il dépend, ce petit cru fait l'objet depuis 1998 d'un important programme d'investissements de la part du groupe Bernard. On est heureusement surpris par ce 97. S'annonçant par une robe presque noire, il développe un bouquet aussi puissant que complexe (fraise, épices, cacao et cuir). Ample, puissant, charnu et charmeur, le palais possède une matière aussi riche que son expression aromatique aux accents de fruits, de vanille et de torréfaction. La finale conclut la dégustation sur une note harmonieuse, gage d'un beau potentiel de garde.

Bien qu'élevé en fûts neufs (pour 50%), voilà un pauillac vinifié dans le respect du fruit, dont le nez séduit avec ses fragrances de fruits noirs en confiture mêlées de tabac et d'épices douces. Le même charme opère dans une bouche concentrée mais déliée, aux notes de fruits frais, tenue par une trame de tanins délicats. Élégant, harmonieux, tout en retenue, on peut le déboucher (sans se presser) sur une viande grillée, un carré d'agneau par exemple.

L'intensité de la robe, d'un beau rubis profond, se reflète dans celle du bouquet, ouvert sur des arômes un peu sauvages de ronces adoucis par des notes de fruits noirs et de caramel. Rond en attaque puis riche, corsé, épicé, le palais est aussi chaleureux que savoureux, étayé par des tanins bien enrobés par la chair.

En dépit d'un léger liseré orange, la robe met en confiance par sa belle teinte grenat. Sans être très puissant, le bouquet confirme cette première impression par son mariage gourmand des notes fruitées et boisées. Le palais poursuit dans le même esprit.

Rouge sombre avec d'intenses reflets cerise, la robe est engageante. Le bouquet, aussi puissant que plaisant, mêle les fruits rouges aux épices et au cacao. Ample, dense, bien équilibré, le palais révèle une solide structure, gage d'un bon vieillissement.

Depuis sa reprise en 1998 par Patrick Bernard, P.D-G de Millésima, qui a beaucoup investi à la vigne et au chai, ce cru au passé vénérable –pour l'anecdote, glorieuse, la reine Victoria fut reçue en ces lieux– affiche une belle régularité dans la qualité de ses vins, et même une progression. Il tient son rang avec un 2010 salué pour son équilibre et sa netteté. Robe rouge foncé tirant sur le noir; nez intense et harmonieux de fruits mûrs et de boisé vanillé; attaque ronde et pleine, ouvrant sur une bouche structurée par de beaux tanins dénués d'agressivité, débouchant sur une finale goûteuse et longue. Un vin franc, droit, sans à-coups, à remiser en cave pour quatre ou cinq ans, voire plus.

Fidèle à son habitude, ce cru d'une cinquantaine d'hectares propose un vin structuré et charpenté qui conserve un réel équilibre, nettement influencé par le cabernet-sauvignon (72 % de l'assemblage). Encore sur la réserve, son nez frais et discrètement fruité annonce un palais puissant soutenu par de solides tanins. Ce 2009 méritera d'être attendu quatre ou cinq ans pour permettre au bouquet de s'ouvrir complètement.

"Bien que situé à Saint-Sauveur (haut-médoc), ce cru détient quelques parcelles dans l'appellation pauillac; un ""privilège"" qu'il justifie par la qualité de ses vins, à l'image de ce 2009 paré d'une belle couleur rubis, dont le bouquet subtilement médocain est un mariage élégant de fruits rouges et noirs, de grillé et de vanillé. Ample, rond et concentré, porté par de puissants tanins dénués d'agressivité, le palais se montre lui aussi bien typé. Un pauillac équilibré, armé pour une garde de quatre ou cinq ans, et plus encore."

Commandé par une demeure majestueuse, le vignoble est essentiellement établi sur des graves, terroir favorable au cabernet-sauvignon; les parcelles plus argilo-calcaires étant réservées au merlot. Ce 2007 à la robe sombre est bien typé avec son nez de cassis et d'épices. Une petite note de moka contribue à la complexité de l'ensemble. Souple à l'attaque, le palais révèle ensuite une structure moyenne, caractéristique du millésime, portée par des tanins enrobés. À ouvrir dans deux ans.

Si Peyrabon pourrait signifier la bonne pierre, c'est néanmoins sur des graves sableuses qu'est né ce vin, du mariage du merlot et du cabernet-sauvignon, sous l'oeil du petit verdot. Vif à l'attaque, il sait parfaitement mettre en valeur ses arômes naissants de fruit, de vanille et de grillé, dans un ensemble structuré mais aimable, qu'on attendra deux ou trois ans.

Bien que situé à Saint-Sauveur, ce cru possède quelques parcelles bénéficiant de l'appellation pauillac. Avec des vins tels que celui-ci, il semble justifier parfaitement ce privilège. D'une couleur rubis moyen, ce 2005 déploie un bouquet aux séduisantes notes printanières, nuancées de grillé, que prolonge un palais ample, équilibré et épanoui, d'une agréable fraîcheur. Encore marqué par l'élevage, c'est un vin à attendre quatre ou cinq ans.

Reprise en 1998 par Patrick Bernard pour la maison de négoce Millésima, cette propriété est composée d'une cinquantaine d'hectares de vignes sur des graves et des argilo-calcaires. Avec ce 2004, elle nous propose un vin de garde et de plaisir. Le bouquet élégant et complexe mêle d'agréables notes de réglisse à la vanille du fût. Au palais, on retrouve la même finesse, avec une structure souple et du gras car les tanins commencent à se fondre (deux à cinq ans de garde).