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CHÂTEAU L'EVECHE

Paco Rabanne 2001

Bordelais • Saint-émilion grand cru

rouge tranquille 50 à 75 €

Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une curiosité présentée par François Quentin, oenologue bordelais, qui, à partir de vieilles vignes ayant survécu aux terribles gelées de 1956, élabore un produit haut de gamme. La culture est ici du domaine du jardinage. La vinification et l'élevage associent la tradition et la modernité. Dans le verre, le vin se montre à la hauteur. Tout y est! La robe bordeaux très sombre, l'intensité du fruit que respecte un boisé élégant. Une harmonie parfaite qui, certes, évoluera mais devrait rester à un haut niveau dans les deux à vingt prochaines années. Ce 2001 pourra accompagner des mets de caractère (carré d'agneau façon Alain Dutournier). L'autre saint-émilion grand cru de François Quentin, Château La Chapelle-Lescours 2001 (11 à 15 €), obtient une citation.

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Détail du vin Château l'eveche

Garde :

-

Production :

6 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-émilion grand cru

la Fiche appellation

Quel plat avec ce vin ?

Côte de bœuf grillée

Cuissot de chevreuil aux cèpes

Foie gras de canard en cocotte

Gigot de mouton aux artichauts

Tagliatelles aux champignons et au foie gras

Tournedos au beurre de truffe

Tous les plats en accord avec ce vin

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