CHÂTEAU DUBOIS-GRIMON

2001

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette cuvée spéciale est issue d'une sélection rigoureuse de merlot (80 %) et de cabernet franc (20 %) récoltée et vinifiée avec un soin particulier. Sa robe jeune se pare de reflets violacés et ses arômes de griotte et de cassis se mêlent à des senteurs boisées agréables. Les tanins mûrs et très fruités, possèdent un réel potentiel d'évolution, qui se révèlera d'ici trois à six ans. La cuvée principale, le Château Grimon 2001 (3 à 5 €), est citée pour son caractère fruité et sa douceur en bouche, qui annoncent une consommation rapide.

Détail du vin Château dubois-grimon

Garde :

-

Production :

4 656 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Castillon-côtes-de-bordeaux

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.