CHÂTEAU CLOS MIGNON

2008

rouge tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Olivier Muzart, qui a repris les rênes de l'exploitation familiale voici dix ans, organise régulièrement des journées portes ouvertes au domaine, lors desquelles il propose la découverte des accords mets et vins. À apprécier aussi, ce fronton rouge profond dont le nez, encore sur la réserve, évoque à l'aération les fruits rouges et le poivron. La bouche solidement construite montre une certaine puissance et repose sur une trame de tanins serrés qui soutiennent une finale persistante et épicée. À apprécier sur une saucisse de Toulouse, suggère le viticulteur.

Détail du vin Château clos mignon

Garde :

-

Production :

40 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

15 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fronton

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.