Château Bouquet de Violette

Jean-Jacques et Sylvie Chollet résident en Normandie, mais ils possèdent aussi un petit vignoble (2 ha 71 a 81 ca en tout) sur les argiles et les graves de Néac, d'où ils tirent deux cuvées qui remportent chacune un coup de coeur! On ne reproduit qu'une étiquette, celle du château Bouquet de Violettes à la robe éclatante bordeaux foncé, et dont le nez exprime toute la qualité du raisin et du merrain, avec une délicate touche minérale. La bouche est ample, ronde, généreuse, toujours élégante grâce à la finesse de ses tanins. Le Vieux Clos Chambrun 2005 (30 à 38 €) est du même style; un peu plus marqué par le bois, il devra être attendu plus longtemps.

Ce micro-cru issu de 50ares de vignes est le premier vin de la propriété. Soigneusement élevé, mais encore sous l'emprise du bois à ce stade, il demande encore de la patience: les notes toastées dominent les fruits noirs, qui pointent à l'aération, et se calent sur une matière dense, ample, charnue, qui appelle la garde. Un très beau vin de caractère.

Porté par un millésime chaud où les merlots ont bien mûri, ce lalande affiche des notes de fruits noirs soulignées par une touche d'élevage. La bouche reste fraîche et équilibrée malgré une matière assez puissante, avec du gras, de la gourmandise et une finale longue et racée.

un second vin exemplaire, au bouquet de fruits noirs (mûre, cassis) et de poivre, et à la bouche expressive, longue, harmonieuse et réglissée. Pourquoi attendre?

Cette cuvée mi-merlot mi-cabernet franc joue sur une aromatique très flatteuse, tant au nez qu'en bouche: cassis, myrtille, fruits confits et vanille. Le palais apparaît très volumineux, franc, bâti sur une belle structure tannique. Un 2016 d’ores et déjà délicieux, mais qui vieillira bien.

"Jean-Jacques Chollet, ancien commercial à Libourne, vit aujourd'hui en Basse-Normandie, mais il ne perd pas de vue son petit vignoble acquis à Néac en 1986, à en juger par la qualité des deux vins qui y naissent. Le Vieux Clos Chambrun, à dominante de merlot, encore dominé par un boisé de qualité aux nuances de moka, laisse poindre à l'agitation des notes de baies noires bien mûres. Au palais, il se montre d'une rare puissance, à la fois chaleureux et frais. Ses tanins boisés, très serrés, permettent d'envisager une garde de dix à quinze ans. De bonne garde également, le Ch. Bouquet de violettes 2009 (20 à 30 €; 8 904 b.), épicé et mentholé au nez, minéral et solidement charpenté en bouche, fait jeu égal."

De la Manche où ils résident, les Chollet parviennent très bien à suivre leur vignoble de Néac, comme en témoignent des sélections régulières, et même un coup de coeur il y a deux ans. Ce Vieux Clos est un vin fin et élégant, d'un incarnat encore jeune, dont le bouquet exprime les fruits rouges, un boisé toasté et épicé, ainsi qu'une intéressante touche de tabac blond. Le palais est rond, soutenu par des tanins encore frais qui devraient mûrir assez vite et permettre de commencer à apprécier ce lalande d'ici un an ou deux. Le second vin, Ch. Bouquet de Violettes 2007 (15 à 23 €), est plus marqué par les cabernets qui représentent la moitié de l'assemblage. Encore un peu austère, il devra patienter. Une citation.

Avec son encépagement marqué par les cabernets (50%), ce cru peut paraître un peu atypique dans la région. Son 2000 n'en est pas moins remarquable, tant par sa robe rubis profond que par son bouquet intense de cerise noire, de réglisse, de pain grillé. La structure tannique veloutée et vineuse n'est pas en reste: elle évolue avec beaucoup de concentration dans un parfait équilibre. Un excellent vin à apprécier dans trois à huit ans. Du même propriétaire, le Vieux Clos Chambrun 2000 (30 à 38€), 100% merlot, obtient une citation. Il ravira les amateurs de vin très concentré et très boisé.

Le second vin de la propriété, issu d'1,65ha de vignes, se présente avec fraîcheur et équilibre. Ses notes de fleurs et de fruits mûrs très légèrement boisées infusent une trame souple, qui reste axée sur le fruit, de belle maturité. Un classique très appréciable.

Les vieilles vignes du domaine et un élevage soigné à l'œuvre dans ce lalande dont le nez évoque la framboise et le pain grillé. Une pointe boisée discrète et gourmande se faufile dans une bouche qui brille surtout par sa texture caressante, ses tanins discrets et son fruit très abordable. On peut donc l'ouvrir, sur un carré d'agneau par exemple.

Un nez varié entre griotte, cassis, truffe et notes florales, une bouche ample et généreuse, aux tanins mûrs: ce lalande est un bon classique, équilibré et bien proportionné. Il passera sans problème sur une entrecôte ou une côte de bœuf.

la maturité et la puissance sont de mise sur cette cuvée plutôt démonstrative. Les notes de cerise noire, de fruits rouges confiturés et de tabac blond de l'élevage lui confèrent une certaine suavité, avec de la fraîcheur, des tanins présents et une longue finale sapide.

Le Vieux Clos Chambrun est la cuvée de prestige du cru, curieusement élaborée à partir de 90% de cabernets sur sols sablonneux puis élevée dans le bois. Le nez est encore dans la barrique, mais les arômes toastés sont fins et laissent apparaître des fruits rouges à l'aération. En bouche, l'attaque chaleureuse et la saveur boisée sont rafraîchies par un fruit légèrement acidulé. Des tanins puissants permettront à cette bouteille de bien vieillir.

Les Chollet vivent en Normandie mais possèdent des vignes en Libournais. L'an dernier nous avions retenu leur Bouquet de Violette, cette année c'est leur Vieux Clos Chambrun qui décroche une étoile. Sa robe s'anime de reflets rubis et grenat. Son nez déjà expressif affiche la jeunesse des fleurs et des fruits, tempérée par le bois grillé. La bouche, tendre et élégante, est soutenue par des tanins vanillés. Une bouteille très harmonieuse pour accompagner viandes blanche ou rouge.

Jean-Jacques Chollet possède deux domaines situés à Néac, mais dont le siège est domicilié dans la Manche. Le Clos Chambrun tout d'abord, issu de vieilles vignes de merlot plantées sur un terroir argilo-siliceux légèrement calcaire. Son 99, d'une teinte pourpre intense, exhale des parfums de fruits très mûrs, presque confiturés, de vanille et de toasté. Ses tanins, fermes et puissants, évoluent avec beaucoup de fraîcheur et de délicatesse, même si la présence du boisé est aujourd'hui importante. Une bouteille d'avenir, à apprécier dans deux à cinq ans. Quant au Château Bouquet de Violette 99 (23 à 30€), également 100% merlot et tout aussi marqué par la barrique, il obtient une citation.

Ce petit cru apporte beaucoup de soins, tant à la conduite de la vigne, qu'à l'élaboration de son vin, comme en témoigne la très belle robe pourpre aux nuances rubis de ce 98 au nez tout en fruits noirs, cerise, vanille et cacao. Les tanins ronds et puissants évoluent avec suavité et maturité. La finale, un peu sévère, demande deux ou trois ans de vieillissement pour s'arrondir, ce qui est normal dans cette AOC.

Cette cuvée limitée a été élevée en barrique neuve; elle assemble 50% de merlot et les deux cabernets à parts égales. Elle se présente sous les meilleurs auspices dans une robe grenat soutenu à reflets mauves. Ses parfums élégants de vanille, de fruits noirs, de pain grillé et de violette introduisent une bouche équilibrée qui évolue avec puissance. Le fruit n'en est pas absent, mais le boisé l'emporte encore. Il s'estompera dans deux à trois ans.

Merlot et cabernets à parité, âgés de plus de quarante ans, sont à l'origine de ce 2015 à la robe soutenue, encore fermé, qui livre à l'aération d'agréables arômes de fruits à l'eau-de-vie et de boisé. Plus expressive, chaleureuse et fruitée, la bouche monte en puissance, déployant une matière charnue, étayée par des tanins élégants. Déjà agréable, ce vin saura vieillir.

En 2013, Jean-Jacques Chollet n'a pas produit de Vieux Clos Chambrun; Bouquet de Violette représente la totalité de sa maigre récolte. C'est un vin agréable dans sa jeunesse. Sa couleur est encore vive. Le nez s'ouvre sur les arômes de petits fruits rouges frais, assortis de touches mentholées et d'un léger boisé bien intégré. Après une attaque souple et ronde, le palais dévoile assez vite des tanins finement boisés. Ce style de vin convient bien aux viandes blanches en sauce.