AYALA

Perle d'Ayala 2006

blanc effervescent 50 à 75 € A boire
Vin exceptionnel

coup de cœur

Le vigneron
Établie à Aÿ, la maison Ayala est née en 1860 de la rencontre de Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, fils d'un diplomate colombien, et de Berthe-Gabrielle d'Albrecht, nièce du vicomte de Mareuil. Depuis 2005 propriété du Champagne Bollinger, elle a pour chef de cave Caroline Latrive.

L'avis du Guide Hachette des Vins

« Une cuvée de luxe » ; « un champagne pour les beaux moments de la vie » ; « Exceptionnel ! » Nos dégustateurs ne tarissent pas d'éloges sur cette « perle » qui met en avant le chardonnay (80 %), associé au pinot noir. Après un vieillissement de huit ans sous liège, ce 2006 affiche une robe or jaune. Ses bulles fines formant une mousse crémeuse laissent monter des arômes subtils et raffinés. Acacia, abricot confit, pain toasté, amande grillée, noix de pécan, beurre et caramel au beurre, notes fumées et minérales composent une palette d'une rare complexité, que l'on retrouve dans une bouche ample, intense, élégante et longue, à la fraîcheur préservée. Un superbe apogée.

Détail du vin Ayala

Garde :

2017 - 2025

Production :

0 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Gouleyant

Se dit d'un vin souple et agréable, glissant bien dans la bouche.