AYALA

Brut majeur

blanc effervescent 20 à 30 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une histoire qui sonnerait presque comme un calembour: en 1860, Edmond de Ayala, fils du consul général de Colombie, à la suite d'un beau mariage, fonde sa maison à Aÿ. Une affaire pourtant sérieuse, rachetée en 2005 par Bollinger, groupe familial ayant son siège dans la même commune. Son Brut majeur assemble les vendanges 2006 et 2005. Les cépages noirs y sont majoritaires (60 % dont 40 % de pinot noir), complétés par le chardonnay. Un nez franc et expressif, sur les agrumes (citron, pamplemousse), et un palais équilibré et long composent un champagne de bonne tenue que l'on pourra servir à l'apéritif. (NM)

Détail du vin Ayala

Garde :

-

Production :

500 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Lies

Dépôt constitué par les levures mortes après la fermentation. Certains vins blancs sont élevés sur leurs lies, ce qui rend leurs arômes et leur structure plus complexes et plus riches.