AYALA

Blanc de blancs 1996

blanc effervescent 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Lancé en 1860, ce champagne porte le nom de son fondateur colombien, Edmond de Ayala. La maison est aujourd'hui gérée par la famille Ducellier, en partenariat avec le groupe Frey depuis 2001. Elle a toujours son siège dans le somptueux château de Mareuil-sur-Aÿ. On retrouve son Blanc de blancs 96, qui avait été jugé jeune et d'un beau potentiel il y a deux ans. Typique du millésime, il est nerveux, puissant et long. Issu en majorité de raisins noirs (50 % de pinot noir et 25 % de meunier), le brut sans année (15 à 23 €) est équilibré, franc, frais et minéral. Il est cité. (NM)

Détail du vin Ayala

Garde :

-

Production :

16 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.