10 conseils indispensables pour conserver vos vins dans de bonnes conditions

La Foire aux Vins de Printemps Carrefour a commencé, mais avant de faire le plein de jolies bouteilles, il faut penser à bien les conserver ! Le Guide Hachette des Vins vous livre tous les conseils utiles pour conserver vos vins dans des conditions optimales, quel que soit l'endroit choisi. Et après ouverture de la bouteille, comment préserver le vin le plus longtemps possible ? Toutes les réponses à vos questions sont ici !

Dans quelle position faut-il stocker les bouteilles ?

Les bouteilles doivent rester en position couchée afin que le liège du bouchon soit en contact permanent avec le vin.

Quelle est la bonne température?

Le vin s’oxyde d’autant plus facilement que la température est élevée. Or, la température d’une pièce chauffée ou d’une pièce en été dépasse souvent 20°C. Le vin souffre aussi beaucoup des changements brutaux de température. Avoir une cave à 12°C constants est utile si l’on veut conserver ses vins très longtemps, une montée progressive de la température de votre cave en été n’aura pas d’effet néfaste sur le vin (sauf si on dépasse les 18°C)

Une lumière tamisée

Les vins vieillissent mal s’ils sont exposés trop longtemps à la lumière. Ce défaut de conservation porte un nom : « le goût de la lumière », et il est fatal pour le vin. Le vin blanc y est particulièrement sensible. Votre cave doit donc être la plus obscure possible, optez par exemple pour des lumières à LED.

Ne pas avoir un taux d’humidité trop bas.

Souvent oubliée, l’humidité fait partie des facteurs fondamentaux d’une bonne conservation des bouteilles. Il faut que votre cave soit assez humide pour ne pas que les bouchons s’assèchent et que le vin s’évapore. A contrario, un taux d’humidité trop élevé aura comme conséquence de détériorer les étiquettes, mais n’aura pas d’effet sur le vin.

Le vin a-t-il une date de péremption ?

Les amateurs de vins sont souvent soucieux de boire leur bouteille à son apogée. Mais la durée de conservation d’un vin dépend essentiellement des conditions de stockage (température, humidité, lumière). Il n’y a pas de « date limite de consommation » pour le vin, cela dépend des goûts de chacun. Si vous préférez déguster un vin fruité, vous pouvez le laisser vieillir 2 ou 3 ans, sinon prenez votre mal en patience !

Une astuce quand on manque de place : la location de cave à vin

Quand on manque d’espace, la solution de la location est à étudier. Elle existe principalement dans les grandes villes et reste coûteuse mais pratique.

Le format idéal pour la conservation : le magnum

Plus le format est grand, mieux le vin se conserve. En effet, optez pour le magnum qui conserve plus de fraîcheur que dans une bouteille classique. A appliquer surtout pour les champagnes !

La qualité du bouchon

Si votre bouchon se détériore, vous pouvez procéder à un reconditionnement de la bouteille, qui s’opère directement dans un château. Cela évite notamment l’évaporation et l’oxydation du vin. Optez pour des bouchons en liège, gage de bonne qualité de conservation.

Evitez les vibrations !

Pour conserver le vin dans de bonnes conditions, évitez de soumettre vos bouteilles à des vibrations causées par les transports en commun, les voitures ou les travaux. Les bouteilles ont besoin de calme.

Conserver une bouteille de vin déjà ouverte : Mettre le vin à l’abri de l’air

Reboucher la bouteille entamée avec le bouchon d’origine : c’est mieux que rien, mais l’opération est délicate et d’une efficacité limitée : le vin reste en contact avec l’air.

Au bouchon d’origine, on préférera :

Un bouchon « spécial champagne » (la petite cuillère en argent glissée dans le goulot n’empêchera pas vos vins effervescents de perdre leurs bulles !)

Une pompe à vide : c’est un bouchon en caoutchouc muni d’une valve laissant sortir l’air et d’une pompe qui permet d’évacuer l’oxygène. La pompe à vide est peu onéreuse et plus efficace que le bouchon d’origine.

Notre sélection de vins à conserver parmi l’offre Foire aux Vins de Printemps Carrefour 

• CHÂTEAU TALBOT - Grand Vin 2016 • 4e cru clas.  Bordelais • Saint-julien - rouge tranquille

Acheter ce vin 60€/bt  sur jereservemafoireauxvins.com

• CHÂTEAU SAINT-PIERRE - 2011 • 4e cru clas.  Bordelais • Saint-julien - rouge tranquille

Acheter ce vin 45€/bt  sur jereservemafoireauxvins.com

• CHÂTEAU BEAU-SÉJOUR BÉCOT - 2017 • 1er gd cru clas.   Bordelais • Saint-émilion grand cru - rouge tranquille

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• CHÂTEAU MALARTIC-LAGRAVIÈRE - 2015 • Cru clas..   Bordelais • Pessac-léognan - rouge tranquille

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