Le cabernet-d’anjou : première AOC de rosé tendre de France
Quels plats avec un cabernet d'anjou ?
Le cabernet-d’anjou est un rosé demi-sec. Comme son nom l’indique, il est issu principalement du cabernet franc et/ou du cabernet-sauvignon. Rond, suave, intense, très fruité (pêche, fraise, groseille, agrumes) et persistant, il doit offrir assez de fraîcheur pour contrebalancer les sucres.
Ce côté suave et tendre convient aussi bien à l’apéritif qu’au dessert. Il fait merveille avec tous les desserts aux fruits rouges, jaunes (pêches, abricot), aux agrumes et aux fruits exotiques. Même entente avec le chocolat.
Ce n’est pas tout : ce côté suave enrobe joliment les épices de nombreuses cuisines du monde, comme les spécialités indiennes, ou encore les cuisines chinoises, notamment les plats sucrés-salés. Comme ce côté sucré-salé s’est imposé dans toutes nos cuisines, où se sont multipliées les recettes de viandes blanches accommodées aux fruits, on comprend le succès du cabernet-d’anjou.
Crédit photo : Patrick Touchais
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