Vin et Abats



beignets-de-cervelle.jpg

Quel vin boire avec des abats ?

Rognons, foie de veau, pied de porc, tripes ou tête de veau s’accordent avec les vins rouges frais aux tanins souples (côtes-du-jura, marcillac, crozes-hermitage).

Délicate et fondante, la cervelle d’agneau appelle au contraire un vin blanc léger et fruité.

L’andouillette grillée s'accordera avec un vin blanc rond au léger boisé.

Les ris de veau accompagneront un vin blanc onctueux et peu acide dont la suavité s'alliera parfaitement à la douceur de ce mets raffiné.

 


ABATS: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Les vins du guide

Le coup de cœur de la semaine

Château Marquis De Terme 2017

Margaux
Guide 2021
42,50 €
au lieu de 59,00 €
Voir l’offre

Nos ventes privées

  • Saint-Estephe : sélection étoilée du Guide Hachette des Vins
  • Les étoilés du Guide Hachette à  moins de 20 euros
  • Légers, fruités : la sélection de vins d'été du Guide Hachette des Vins

Nos offres partenaires

  • La Boutique du Guide Hachette des Vins
  • SOLDES D'ETE DU GUIDE HACHETTE DES VINS

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.