Cave coopérative cellier de la Bastide

Située dans l’une des plus belles bastides de l’Entre-deux-Mers, la coopérative de Sauveterre-de-Guyenne présente un vin au boisé encore très marqué, vanillé et épicé, mais qui ne masque pas totalement le fruit. D’une bonne longueur, la bouche est dense et charnue, soutenue par une pointe de vivacité, signe de jeunesse et gage d’une bonne garde.

Une cuvée séduisante, habillée d'une robe carminée qui reflète la lumière. Le nez riche joue sur les notes mentholées et légèrement amyliques, très fruitées. Ample et structuré, le vin réussit l'alliance du gras et du fruit, avec toujours beaucoup de fraîcheur.

Entre bastides et abbayes millénaires, ce vignoble implanté sur les croupes de Sauveterre-de-Guyenne marque sa différence par une nette prééminence du robuste cabernet-sauvignon (70%) sans lequel il est bien difficile de faire un grand bordeaux. Ce vin renferme dans un épais velours pourpre une impressionnante diversité d'arômes. La cerise écrasée, la groseille et la mûre précèdent une pointe mentholée. La muscade est présente, et laisse place à une chair soyeuse. Le cépage maître impose ses tanins d'une savoureuse astringence, comme un appel à un long vieillissement de cinq, six ans, voire davantage.

L'antagonisme franco-anglais nous a légué la belle bastide médiévale de Sauveterre-de-Guyenne, à deux pas du château de Beaulieu. N'est-ce point aux Anglais que l'on doit, aussi, en partie le très ancien essor des vins de cette région? Fruit d'un encépagement où les cabernets sont majoritaires, ce millésime se présente sous un épais manteau sombre. Pourtant le fruit est bien là, offert dès les premières inspirations: fruits cuits, pruneau, cerise noire. Ample et structuré, le vin avance en première ligne des tanins puissants, que seul domestiquera un bon vieillissement. La trame est vineuse et longue. Un beau produit pour amateurs éclairés... et peu pressés.

Installé sur une commune de vieille tradition viticole, dans un pays où les bastides guerrières répondent aux abbatiales séculaires, le château commande un petit vignoble pentu implanté sur les argilo-calcaires. Il a produit un joli vin, séduisant par sa robe grenat, son nez de fruits mûrs et sa texture de soie. Des tanins très mesurés ne sont là que pour soutenir discrètement une arrière-bouche d'arômes primaires qui prédisposent plutôt cette bouteille à une consommation dès la sortie du Guide.

Sise hors les murs d'une bastide caractéristique de la région, mais juste à côté, cette coopérative impressionne par la modernité de ses équipements. Le Château La Mirandelle est sélectionné par la cave pour la qualité de son terroir argilo-calcaire, et son vignoble très classique dont on retiendra les 30% de muscadelle, qui apportent ici des notes exotiques intenses, associées aux flaveurs citronnées et florales des sémillon (20%) et sauvignon (50%). Un corps vif, frais, et une finale finement mentholée signent une belle réussite. La marque Sauveterre est une sélection qui comporte 60% de sémillon et 10% de muscadelle; elle embaume la fleur blanche et le litchi. Ce vin obtient une citation pour son millésime 2000.

Cette importante coopérative se situe juste hors les murs de la bastide de Sauveterre-de-Guyenne. Ses moyens d'exploitation modernes lui permettent des qualités de vins rouges et blancs reconnues. Témoin ce Château La Mirandelle, né sur un terroir argilo-calcaire de vignes de vingt-cinq ans, le merlot intervenant pour environ 60%. Rond, expressif, légèrement mentholé et épicé, doté d'une finale alerte, c'est un vin pour des repas simples mais de bon goût.

Les chais de cette Union, l'une des plus importantes unités de production de Gironde, sont aux portes de la bastide bien ordonnée de Sauveterre-de-Guyenne, au coeur de l'Entre-deux-Mers. Le château Monier-La Fraisse est bâti sur 70% de sauvignon, 20% de sémillon et 10% de muscadelle. Les spécialistes salueront le savoir-faire du maître de chai, qui a adapté les durées des macérations pelliculaires à la maturité de chaque cépage. Le nez se fait un peu désirer, mais la récompense est dans la finesse exquise et la complexité des flaveurs de fleurs et de fruits. L'équilibre du corps et la persistance aromatique signent un maître bordeaux, qui a manqué de peu le coup de coeur! La cuvée Cellier de la Bastide 99 est un pur sauvignon: le nez très floral (citronnier, oranger), à peine teinté de genêt, le gras de la chair, la grande longueur parfumée d'agrumes ont enchanté les jurés qui lui ont décerné une étoile.