Sas Mollard et Fillon
Nicolas Mollard et Sébastien Fillon (le Clos des Serres) ont créé en 2011 cette structure de négoce pour vinifier une sélection de parcelles en Terrasses du Larzac. L'agriculture biologique ciblée et une bonne valorisation, pour un juste revenu du vigneron, constituent leur ligne de conduite.
Appellations
- Languedoc
Informations pratiques
rte du Viala , 34700 Saint-Jean-de-la-Blaquière France
+33 6 88 35 90 07
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Oui
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Sas Mollard et Fillon
- rouge tranquille
Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs sont bien présents, avec de petites notes de grillé. La bouche séduit par son volume, la finesse de ses tanins fondus, sa fraîcheur minérale et sa longue finale gourmande et fruitée. Un passage en carafe est conseillé.
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- rouge tranquille
Cette structure de négoce fondée en 2011 achète les raisins nés sur les schistes et les galets au pied du mont Baudille, selon un cahier des charges orienté vers l'agriculture biologique. Elle propose un assemblage composé à quatre quarts de syrah, de grenache, de carignan et de cinsault à l'origine d'un vin au nez complexe de garrigue, de grillé et de chocolat. La bouche livre une attaque droite, qui laisse place à une matière structurée par des tanins bien présents sans être austères et par une fraîcheur ciselée. À déguster dans les trois ou quatre ans à venir sur un coq au vin.
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- rouge tranquille
L'élevage en fût a légué son empreinte au nez comme au palais à travers des notes toastées, et su gommer l'aspérité des tanins. Des notes typées de tapenade complètent le tableau, et l'ensemble laisse une sensation harmonieuse, presque aérienne.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
Les Vignerons de SAINT-JEAN-DE-LA-BLAQUIÈRE
Saint-Jean-de-la-Blaquière
- Languedoc (6)
