Eurl Beauvignac

La cave de Pomerols, fondée en 1932, regroupe aujourd'hui près de quatre cents viticulteurs exploitant environ 1600ha de vignes. Vendangée de nuit, chacune des multiples parcelles concourt à fournir un raisin à maturité optimale qui se décline au nez sur des notes de fleurs blanches et d'abricot. La bouche livre de beaux arômes de citron et de pamplemousse, et révèle la fameuse arête acide, caractéristique des Picpoul-de-Pinet, tempérée par une belle rondeur. Un 2012 idéal sur les poissons grillés de toute nature.

Il n'a rien de confidentiel, ce Picpoul-de-Pinet bien typique et traditionnel, avec sa robe claire étincelante aux reflets verts, ses notes fines de citronnelle et de fleurs blanches, sa bouche vive et harmonieuse. Idéal sur des huîtres de Bouzigues.

Pas moins de 400 000 cols pour cette classique cuvée de la cave Les Costières qui regroupe aujourd'hui les caves coopératives de Pomerols et de Castelnau-de-Guers. Voici un vin à la robe pâle, au nez délicatement citronné, à la bouche vive et fruitée. L'arête acide en fin de dégustation se mariera avec les coquillages de l'étang de Thau. A noter aussi, le Picpoul de Pinet Saint-Peyre 2004, cité par le jury.

Une cave du III e millénaire pour concrétiser la fusion des coopératives des Costières et de Castelnau-de-Guers. D'importants investissements en découlent. Quant à cette syrah, elle part en campagne, la fleur au fusil. Rouge garance, elle suggère la framboise dès le premier coup de nez. Une sensation d'élégance et de fraîcheur domine la bouche. Rien ne pèse, rien de trop. Le sauvignon blanc Hugues de Beauvignac 2003 dispose lui aussi de solides atouts. Alors que le Viognier 2003 obtient une étoile.

Marque haut de gamme de cette coopérative dont on gôute ici le sauvignon en blanc. Sous sa robe très légère, cette bouteille offre des parfums élégants d'agrumes et de fleurs blanches. Au palais, elle laisse une excellente sensation de fraîcheur. Sous le même nom le rosé de syrah 2002, obtient également une étoile.

Il y a Pomerol et Pomérols... Nous sommes ici sur les bords de l'étang de Thau, non loin de Sète, du cap d'Agde. La cave propose un sauvignon limpide et très peu coloré. Bouquet de fruits exotiques, avec du pamplemousse, du citron, et l'on retrouve au palais un rien de nervosité. Hugues de Beauvignac est la dénomination commerciale des meilleures cuvées de la coopérative.

Vous aurez du plaisir à vous arrêter dans cette cave qui vous fera découvrir, sur un comptoir en forme d'huître, ses Picpoul de Pinet, tous trois retenus par le jury: la cuvée Hugues de Beauvignac 2000 et la cuvée Prestige 99 (30 à 49F) qui a séjourné dix mois en fût, toutes deux citées, et cette cuvée 2000, dernière du millénaire. Sa robe est pâle à nuances vertes; son nez frais mêle les agrumes (citron, pamplemousse) à l'anis. Aux côtés de la rondeur, l'arête acide est au rendez-vous. Un grand classique.

On a dit qu'en Languedoc le millésime 99 avait engendré de fameux vins blancs. Corroborons ce dire en dégustant le merveilleux Picpoul de Pinet Hugues de Beauvignac, élaborés par les vignerons de Pomérols, près du bassin de Thau qui baigne Sète. La robe est séduisante, jaune paille clair, l'intensité du nez n'a d'égale que sa finesse avec d'élégantes notes d'agrumes, d'aneth, d'anis, de petites fleurs blanches. L'attaque, belle et vive, s'épanouit dans la suavité en équilibrant la vivacité et le gras; la bouche est longue; une étoile est décernée au Domaine Saint Peyre 99 attrayant par sa rondeur et son équilibre.