Earl sc Romain et Fils

producteur - EARL SC Romain et Fils
Viticulteur
2350, chemin Aymont 2350, chemin Aymont
40350 Pouillon
France

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F: 05 58 98 27 63
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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.