Florence Pelletier

Ce 100% auxerrois dévoile un joli nez de fleurs blanches, d'agrumes, d'herbes fraîches et de noisette. Quelques notes gourmandes de fleur d'oranger s'ajoutent à cette palette dans une bouche ronde et suave, stimulée par de fins amers en finale.

Florence Pelletier a passé l'an dernier le cap des dix ans au sein de l'exploitation. Elle conduit une partie de ses vignes en lyre, mode de taille rencontré parfois en Bourgogne. La qualité est là, avec son auxerrois 2005 jaune argenté. Le nez se partage équitablement entre le zeste d'agrumes et le tilleul. D'une bonne tenue en bouche, sur un ton floral, ce vin a encore des caractères de jeunesse. Le pinot noir 2004, vieilli en fût (5 à 8 €), cité, est d'un esprit léger.

Florence Pelletier signe un pinot noir de belle facture, «un vin de copains», comme le qualifie un juré, et ce n'est pas un défaut. Comprenez un vin joliment fruité, souple et frais, structuré avec mesure et de bonne longueur. Parfait pour une assiette de charcuteries.

C'est dans une ancienne maison de maître que Florence Pelletier vous accueillera pour vous faire découvrir ses vastes caves voûtées, datant du Moyen Âge, et sa production, représentée ici par un rouge à la robe éclatante. Le premier nez, frais et subtil, développe de fines nuances de fruits rouges, prélude à une bouche vive et équilibrée que soutiennent des tanins fermes. Ceux-ci devraient s'arrondir au cours des deux prochaines années.

Depuis 1996 à la tête d’un domaine de 10 ha, Florence Pelletier propose la visite de ses 150 m 2 de caves voûtées et de son vignoble (cultivé en lyre), et la dégustation commentée de ses vins. L’occasion de découvrir cet auxerrois de bonne facture, vêtu d’or pâle à reflets verts. Fleurs blanches, agrumes et fruits exotiques (kiwi) agrémentés d’une note beurrée composent un bouquet délicat. En bouche, la vivacité domine, minérale et fruitée (toujours les agrumes et le kiwi), conférant longueur et tenue à ce vin.

Terroir haut-marnais, dédié au fromage du pays: le langres. Quelque 900 hl de production totale, dont 40 % de rouge; on goûte ici le pinot noir. Un beau rouge sans nuance de déclin. Au nez, le fruit reste frais, sur la cerise. L'attaque est aimable, assez ronde sur un fruit qui devient discret. Montée tannique en fin de course.

Le plateau de fromages (avec du langres, bien sûr...) attend ce vin d'un jaune si pâle qu'il en paraît blanc. Les agrumes mûrs et les fruits secs se mêlent au nez, puis s'associent à une matière franche et d'une grande fraîcheur.

Un vignoble courageusement replanté voici cinq ans et qui donne ici ses premiers fruits. Ce vin au nez fruité reste discret en bouche. Il a cependant de la souplesse, de la rondeur mais s'achève sur une finale plus tannique.