Sc domaine de Chevalier (Dom. de la Solitude)

producteur - SC Domaine de Chevalier (Dom. de la Solitude)
Viticulteur
1, rte de la Solitude
33650 Martillac
France

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T: +33 5 56 72 74 74
@: olivierbernard@domainedelasolitude.com

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.