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Héritier de 4 générations de vignerons, Fabien Adoir, installé à Saint-Amour-Bellevue, propose deux vins dans cette appellation : le Dom. de la Croix Carron (qu'il conduit avec son frère Daniel), bien connu de nos lecteurs, et le Dom. des 3 Plaisirs, créé en 2004, qui dispose de 12 ha.

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