Champagne pascal Machet

Les chardonnays à l'origine de cette cuvée ont été vendangés le 24août 2018. De cette année solaire et d'un séjour de 4ans en cave, ce champagne tire une palette complexe, mêlant l'acacia, la poire, le citron et la menthe à des notes plus évoluées de miel et de fruits secs. On retrouve le miel, avec l'amande fraîche, dans une bouche puissante, de bonne longueur.

Une cuvée confidentielle, assemblage de pinot noir (62%, dont 20% vinifié en rouge) et de chardonnay; 40% des vins séjournent en fût. Trois mots pour résumer ce rosé orangé? Maturité, complexité, équilibre. Au nez, de la cerise kirschée, du fruit noir confituré, des touches acidulées et du tabac blond. En bouche, de l'orange amère et des notes d'élevage (moka, pain d'épice). L'attaque est vive, la finale fraîche et longue, marquée par la touche tonique du pomelo.

Né des vignes qui épousent la butte proche du village de Vaudemange, cernée de vastes parcelles de céréales, un brut issu des trois cépages champenois, dont la composition peut varier: pour cette version, il privilégie nettement le chardonnay (60%), complété par le pinot noir et le meunier (à parité). Il tire sans doute du cépage majoritaire son nez intensément floral. Assez discrète mais bien équilibrée, la bouche prend des tons plus confits.

Associant pinot noir (44%, dont 17% vinifiés en rouge), meunier (36%) et chardonnay (20%), un rosé équilibré et frais, aux arômes de fruits rouges acidulés, légèrement tannique en finale.

Issu de pinots très majoritaires (88%, meunier en tête) et resté 6ans en cave, un extra-brut à l'expression agréablement évoluée (fruits jaunes, crème vanillée, notes beurrées- briochées, épicées,) en harmonie avec la rondeur de la bouche.

Né de vignes de quarante ans (pinot noir, meunier et chardonnay à parts égales), une cuvée millésimée vieillie sept ans en cave. Elle donne une belle image d'un millésime de modeste réputation en Champagne: robe or traversée de bulles alertes, nez brioché et grillé d'une grande finesse, bouche gourmande, vive et longue, parfaitement dosée. Accord idéal avec du poisson.

Les raisins noirs composent les trois quarts de cette cuvée issue des trois cépages champenois. Le nez discret s'ouvre sur les fruits jaunes et les fruits exotiques, avec une touche d'évolution. Vive en attaque, complexe, ronde, tendue par une belle acidité qui souligne sa longueur, la bouche dévoile un bel équilibre. Pour l'apéritif comme pour la table.

Arrière-grand-mère de Landry Machet, madame d'Eu exploitait les vignes au début du XXes. Cent ans plus tard, pinot noir (40%), chardonnay (40%) et meunier (20%) ont donné un nez de fruits blancs nuancé d'une pointe toastée et mentholée. Ample à l'attaque, aromatique, la bouche se montre fraîche et longue. Pour l'apéritif comme pour la table.

Une majorité de raisins noirs (60%, dont 40% de pinot noir) dans ce brut de la récolte 2008 qui s'ouvre sur une palette aromatique tout en finesse: agrumes, beurre, fruits blancs, notes grillées et briochées. Dans le même registre, la bouche est fraîche, équilibrée, bien structurée et assez longue. Pour l'apéritif comme pour la table.

née d'un assemblage de pinot noir (40%), de meunier (20%) et de chardonnay, une cuvée vieillie onze ans en cave. Un nez délicat, assez évolué (pêche, pâte d'amande, amande grillée, vanille, touche fumée) et une bouche ronde pour ce millésime agréable mais discret.

né des trois cépages champenois à parts égales, un 2008 au nez subtil et frais, floral, fruité et beurré, à la bouche structurée et vive. Un brut prometteur que l'on peut déjà apprécier à l'apéritif.