Abbaye Sylva Plana

Le parfait exemple d'un excellent vin de fruits: robe brillante, nez pimpant de fruits rouges, bouche ronde, souple et digeste, avec cette petite sucrosité bien du Sud qui attise un peu plus le plaisir. Redoutable de gourmandise.

Un rouge «apaisant», dont la robe rubis grenat trahit un tout début d'évolution. Le nez sent bon la garrigue et le fruit mûr, juste rehaussés d'une touche fumée, souvenir d'un très bref passage en fûts neufs. Des tanins veloutés servent une matière tendre et déliée, le tout dans une ambiance de fraîcheur stimulante. Un ensemble frais, fin et fruité.

Un rouge friand, sans surenchère, qui soigne le fruit d'un assemblage de quatre cépages dominé par le grenache noir. Le nez se résume à un grand bol de fruits rouges et noirs bien mûrs. Posée sur une trame de tanins élégants, la bouche restitue cette franchise de fruit dans un ensemble souple, ensoleillé et élégant. Moderne, on le boira volontiers avec une viande rouge simplement grillée.

Des arômes épanouis, épicés, frais, centrés sur le fruit bien mûr et la garrigue, une attaque fraîche et friande ouvrant sur un milieu de bouche onctueux et relevé de tanins très fins, une finale enlevée et persistante: un faugères d'une totale harmonie, prêt à boire et redoutablement gourmand.

Un assemblage GSM (grenache, syrah, mourvèdre) et un élevage en cuve et fût pour ce rouge inspiré. Le jury a salué l'intensité et l'originalité d'un nez infusé de tapenade, de fruits noirs et d'humus. La garrigue se mêle à cette palette dans une bouche pétrie de fruit, dense, charnue, cadrée par des tanins fermes à la mesure de l'ensemble. L'avenir lui appartient.

Une cuvée à l'olfaction généreuse évoquant un panier de fruits rouges et noirs (groseille, cassis, mûre) fraîchement cueillis. Le palais, rond et puissant à la fois, frais et épicé, est bâti sur des tanins encore robustes et sur une fraîcheur qui équilibre l'ensemble et présage d'un passage en cave réussi.

Ce 2011 révèle à la fois puissance et finesse. Le nez, d'abord discret, libère à l'aération des parfums de pâte de fruits (cassis, framboise) évoluant à l'aération vers les épices et les notes minérales. Une attaque souple rappelant les arômes du nez ouvre sur un palais gras et frais à la fois, adossé à des tanins denses et serrés laissant augurer une longue garde.

Clin d'œil aux cisterciens, dominé par le grenache blanc, voilà un blanc sapide, aux arômes pimpants et printaniers de fleurs blanches qui se fait léger, tendre et très frais en bouche. On peut l'ouvrir dès l'apéritif.

Grenache noir et syrah à parité dans ce rosé pâle aux reflets argentés, doté d'arômes friands et légers de fruits jaunes. Plus aromatique, la bouche, à la fois vineuse et fraîche, dessine un vin équilibré, flatteur, dont la place est à table.

Mourvèdre, carignan et grenache (à parité) et des vignes de 80ans forgent la personnalité très aimable de ce faugères, au nez fumé et réglissé, dont on aime la bouche soyeuse, douce, riche, imprégnée de fruits noirs mûrs et d'épices. À la fois puissant et très facile à boire.

Un assemblage de 4 cépages élevé en cuve a donné naissance à ce rouge délié, ouvert sur les fruits rouges, le cassis et les épices, qui a pour lui une bouche facile, tendre et ronde, soulignée de tanins fins. Un rouge fluide et fruité à boire dans sa jeunesse.

Un 2017 expressif, sur des arômes de fruits très mûrs et de ciste. Souple, il bénéficie de tanins en passe de se fondre, respectueux du fruité. Quelques notes de garrigue et une très légère amertume font tout l'agrément de la finale.

Ce 2015 à la robe grenat montre des reflets légèrement tuilés. Au premier nez, il livre des parfums de petits fruits noirs, mâtinés de buis et de ciste; à l'aération, il gagne en intensité et en complexité, s'orientant vers des arômes de pain d'épice, de réglisse et de poivre. Parfaitement équilibré, le palais se distingue par ses tanins enrobés et suaves, bien fondus dans une matière ronde. Une pointe d'acidité accompagne avec bonheur un boisé maîtrisé. Une expression fine du terroir.

une cuvée diaphane aux parfums de fleurs de printemps, de poire et de pêche, droite et fraîche, délicatement mentholée en finale.

Allègre, le nez passe en revue la liqueur de cassis, la violette, la garrigue et le cuir. De belles promesses tenues en bouche: attaque intense et suave, fruité juteux relevé par des tanins fermes qui donnent une touche d'austérité à l'ensemble. Du potentiel.

élevée en cuve, cette cuvée à dominante de grenache offre une gamme riche et élégante d'arômes de garrigue et de notes empyreumatiques. Souple, elle déroule des tanins soyeux jusqu'en finale. Pour attendre la cuvée élevée en barrique.