Scev domaine jean-claude Martin et Fils

producteur - SCEV domaine Jean-Claude Martin et Fils
Viticulteur
5, rue de Chante-Merle
89800 Courgis
France

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LES COORDONNÉES
T: 386414033
F: 386414710
@: domaine.martin@wanadoo.fr

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un mot du vin

Oxydatif (élevage)

Méthode d’élevage visant à faire acquérir au vin certains arômes d’évolution (fruits secs, orange amère, café, rancio…) en les exposant à l’air ; on les élève alors soit dans des barriques, demi-muids ou foudres non ouillés, parfois entreposés en plein air, soit dans des bonbonnes exposées au soleil et aux variations de températures. Ce type d’élevage caractérise certains vins doux naturels, portos et autres vins de liqueur.