Domaine la Borie

Très expressif, ce chenin dévoile un nez gourmand de pomme façon Tatin, de pâte de coing et de fruits exotiques sur fond de miel. Un charme qui opère aussi dans une bouche souple, fine et juteuse, étirée dans une longue finale fruitée.

Un pur malbec d'emblée plein de gourmandise avec son nez de fruits rouges cueillis sur l'arbre rehaussé de menthe réglissée. La bouche confirme ces arômes dans un ensemble charmeur, souple, rond et frais. Un cahors moderne et facile à aimer.

Grand cépage blanc de l'Anjou et de la Touraine, le chenin se fait une petite place dans le Sud-Ouest. Jacques Froment en a planté il y a dix ans une petite parcelle de 59ares pour proposer du vin blanc sec. Cette cuvée s'ouvre avec discrétion sur les fruits exotiques et la prune jaune. Frais en attaque, le palais finit sur des impressions de rondeur: moins vif que dans les versions ligériennes du cépage, ce blanc s'accordera avec viandes blanches et poissons au four.

Deux ans de cuve pour ce cahors ouvert sur les épices, la réglisse et les fruits noirs. En bouche, l'équilibre est de mise: du gras, de la rondeur, mais aussi de la fraîcheur et de jolis tanins fins.

Le nez est une explosion d'arômes: fruits noirs bien mûrs, fruits à l'eau-de-vie, fragrances torréfiées du café. Le palais gras et ample répond à l'olfaction par des saveurs généreuses de kirsch et d'épices qui s'étirent dans une longue finale.

Depuis trente-trois ans, Jacques Froment, bien connu des habitués du Guide, perpétue la tradition familiale. Il propose ce cahors qui a frôlé le coup de cœur. Élevée dix-huit mois en fût, cette cuvée de malbec montre une belle personnalité: robe rubis aux reflets violets; nez intense sur les fruits noirs, la réglisse et le poivre; bouche ample et généreuse, aux tanins soyeux. «Une très belle expression du malbec», résume un dégustateur; plaisant dès aujourd'hui, ce 2011 vieillira bien.

"Logée entre deux cingles (méandres) du Lot, la petite ville de Prayssac abrite de nombreux vignerons comme les Froment, qui exploitent depuis cinq générations leur domaine couvrant 21 ha aujourd'hui. Ces producteurs ont proposé deux très belles cuvées où le malbec s'exprime sans l'accompagnement du bois. Élevée deux ans, celle-ci est d'une rare concentration. Sa robe profonde, d'un violet presque noir à reflets rubis, donne le ton. Le nez bien ouvert, complexe et caractéristique du cépage est un panier de fruits – cerise burlat, framboise, mûre – nuancé d'épices et de menthol. La bouche suit la même ligne aromatique, dévoilant une matière ample et généreuse, des tanins veloutés et une finale gourmande. Notée une étoile, la cuvée principale 2010 (5 à 8 €; 40 000 b.) confirme le style de la propriété avec son nez aromatique, sur les fruits à l'alcool, et sa bouche harmonieuse, tout en souplesse: un joli cahors prêt à passer à table, tandis que la cuvée Exception attendra un an ou deux."

Inutile d'attendre pour déguster ce très joli vin. Derrière la robe couleur cerise rouge bien mûre, on découvre ce bouquet gourmand de fraise, de framboise et de mûre, suivi d'un palais plein de fraîcheur en attaque, puis plus gras et rond, toujours très fruité, la réglisse et la violette en appoint.

Beaucoup de typicité dans cette bouteille grenat aux reflets violets issue de malbec. Le nez expressif livre des parfums de fruits noirs et de réglisse. La bouche est charnue, ample, sur les fruits secs accompagnés d'une touche animale agréable. Elle révèle une bonne présence tannique, sans être pour autant austère. Un vin plaisant dès maintenant.

Le plaisir sans attendre pourrait être la devise de ce vin rubis profond, marqué par de francs arômes de fruits rouges et notamment de framboise. Une matière empreinte de fruits noirs emplit le palais, soutenue par des tanins bien maîtrisés qui laissent en finale quelques notes de menthol et de réglisse.

Qui a dit que le noir était austère? Voyez ce vin noir de noir mais si brillant qu'il attire l'oeil. Le nez expressif libère des notes intenses de cacao et de grillé qui respectent parfaitement les arômes de fruits rouges mûrs. Une juste fraîcheur équilibre la bouche empreinte de longues flaveurs de fruits cuits et de chocolat. Quant aux tanins, leur finesse permet à l'amateur de profiter immédiatement de ce cahors. Notez aussi la cuvée principale Domaine La Borie 2003 (5 à 8 €), qui n'a pas connu le bois: il est cité.

Couleur rubis intense à reflets vifs, nez complexe bien enlevé, aux arômes de fleurs et de fruits noirs soulignés d'épices. La dégustation se poursuit tout aussi agréablement tant l'attaque est douce et suave, puis la matière déjà bien apprivoisée, ronde et grasse, aux tanins fondus. Une bouteille prête à boire.

Le côt fait son numéro dans ce cahors élevé en barrique pendant douze mois. Il s'est enveloppé d'une cape rouge bigarreau pour réciter les fruits rouges et prendre l'accent de la vanille et du café. Sous sa carrure tannique et son fort caractère boisé, ce vin assez gras préserve un petit côté fruité.