Earl jacques et vincent Mabileau

producteur - EARL Jacques et Vincent Mabileau
Viticulteur
La Gardière
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
France

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T: +33 2 47 97 75 85
@: vincent.mabileau@wanadoo.fr

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.