STÉPHANE HERBERT

Blanc de noirs Extra-brut

blanc effervescent 30 à 50 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Héritier de plusieurs générations de vignerons, Stéphane Herbert a eu à coeur de commercialiser du champagne à son nom: il a lancé sa marque en 2000. Il exploite 4,5 ha autour de Rilly-la-Montagne, 1er cru de la Montagne de Reims. La dernière née de ses cuvées est un blanc de noirs extra-brut, assemblant pinot noir (60 %) et meunier des années 2006 et 2005. Aucun sucre n'est venu édulcorer la liqueur d'expédition dans ce vin arborant une sobre étiquette façon acier brossé, aux antipodes des fioritures rocaille d'antan. Le nez mêle la pomme verte, le citron et une pointe végétale, arômes qui se prolongent dans une bouche fraîche finissant sur des accents plus suaves de nougat. À servir en début de repas, sur une sole grillée, par exemple. (RC)

Détail du vin Stéphane herbert

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Chardonnay

Le chardonnay est un des premiers cépages blancs de qualité au monde. C'est la variété presque exclusive des vins blancs de Bourgogne dont les plus illustres (chablis, corton-charlemagne, meursault, montrachet, pouilly-fuissé) l'ont rendu mondialement célèbre. Il donne des vins élégants, souvent arrondis par une fermentation malolactique, aux arômes complexes de fleurs et de fruits blancs, d'agrumes, de fruits secs et de pain grillé, qui prennent mille nuances selon les terroirs et l'élevage (souvent boisé). Vifs et minéraux dans les régions septentrionales, ils se font beurrés et miellés dans les secteurs plus chauds. Le chardonnay compose aussi près de 30 % de l'encépagement de la Champagne où il est assemblé au pinot noir ou vinifié seul (blanc de blancs). Il peut aussi entrer dans la composition d'autres vins effervescents (certains crémants notamment). Dans le Jura, le chardonnay est vinifié seul ou assemblé au savagnin ; dans le Sud, il se plaît sur les terres fraîches de Limoux. On le trouve encore dans le Bugey, en Centre-Loire (orléans, cheverny, saint-pourçain, côtes-d'auvergne), vinifié seul ou en assemblage. On en tire plus rarement des vins liquoreux à partir de raisins surmûris, dont les plus connus sont produits en Autriche.